给新型酿酒设备酒坊送福利，2020白酒检测指标大全新鲜出炉，赶紧来围观！有了它，用新型酿酒设备做酒的朋友下次再遇到白酒送检，再也不用手忙脚乱了。
白酒送检指标包括总酸总酯、固形物、酒精度、酒的风格、卫生指标甲醇、杂醇油、铅、塑化剂含量等，下面请随雅大新型酿酒设备酿酒师一起去看看！
白酒检测报告封面
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总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一
不同等级的白酒有不同的酸酯要求，优级高于一级。
酒精勾兑酒为了达到口感，往往要加入一定比例的香精（酸类和酯类），所以总酸总酯的检测只是个理化指标是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量。
但纯酿白酒中总酸总酯的含量可以反映其内在的产品质量。
总酸总醅不能反馈酒精勾兑酒的品质，但能反馈纯粮酒的品质
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白酒固形物
白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物，包括无机盐、高级酯类、醇类……
酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。包括泡粮用水、发酵用水、蒸馏用水和降度用水……
酿酒用水及白酒添加剂是白酒固形物的主要来源
往白酒中添加不挥发物或香精，如甜蜜素、食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，也会引起白酒中固形物超标。
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酒精度
酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
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酒的风格是由色、香、味三大要素组成
目前，国家标准就白酒的香型分为5 种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。较为普遍的为酱香型、浓香型、清香型、米香型。
其中由于其工艺的不同使其成分中的醇及酯类都各有不同。
浓香型白酒主体香源成分是己酸乙酯；清香型白酒主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯；米香型白酒主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
浓香型白酒检测标准
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卫生指标甲醇、杂醇油、铅、塑化剂
1、甲醇
国家标准规定，谷物类白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml，以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。
接头酒1-2%可很好去尾酒中甲醇
事实上，只要按正常酿造工艺生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。
2、杂醇油
杂醇油的总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。但杂醇油的含量过高将导致人头疼、头晕。
杂醇油大量存在于尾酒中
因此白酒塑化剂检测标准，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。
3、铅
国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。
4、塑化剂
塑化剂是邻苯二甲酸形成大约30种酯类的统称，常温下为无色透明的油状液体，难溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多种有机溶剂。
白酒的塑化剂主要源于塑料发酵桶、塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料包装等暴露环节。
食品级塑料发酵桶
正在用新型白酒酿酒设备做酒的朋友们，2020白酒检测指标大全已经送给大家了白酒塑化剂检测标准，满满的干货，赶紧收藏起来吧！
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