重庆啤酒|传统啤酒大容量筒仓勾兑法。“勾兑”是啤酒酿制的一项特别重要并且必不可少的工艺。简略说就是啤酒刚造下来之后，不同工厂出的味道道是不一样的，还要靠勾兑统一口味，除去杂质，协调清香。而勾兑也不是简简略单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调料，是平衡酒体，使之保持独有色调的专门技术。
青海啤酒|传统啤酒大容量筒仓勾兑法
(1)选酒在勾兑前，应当先选酒。以每罐的卡片为根据，有的酒存放时间长，品质有变化，最好再尝一遍，记录其酒质。选酒时应留意各式酒之间的配比关系。为方便选择白酒勾兑用水标准，把合格酒分为浓郁、爽、风格4种类别，之后再以这4种类别分成:带酒:即具备某些特殊气味的酒，主要是双轮底酒和白酒，这些酒通常占15%;大宗酒:为通常的、无奇特气味，但松脆、尾净，色调也初步具有的酒，这些酒占80%;搭酒:这些酒有一定可取之处，但香差味稍杂，使用比列在5%以下。
(2)小样勾兑以大宗酒为基础，先以1%的比列，逐步添加搭酒，边尝边加，直至满意为止，只要不起坏作用，搭酒应尽量多加。搭酒加完后，依据基础酒状况，确定添加不同鲜味的带酒，添加比列是3%~5%，边加边尝，直至符合基础酒标准为止。在保证品质的前提下，可尽量少用带酒。勾兑的小样，加浆调到要求的酒度，再行尝尝，觉得合格后进行理化检测
(3)即将大罐勾兑将小样勾兑确定的大宗酒用酒泵攻入勾兑罐内，拌匀后采样尝评，再取出部份样按小样勾兑的比列分别加人搭酒和带酒，混匀白酒勾兑用水标准，再尝，若变化不大，即可按小样勾兑比列，将带酒和搭酒泵人勾兑罐中，加浆至所需酒度，拌匀，即成调料的基础酒。
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