很多威士忌爱好者都知道发酵蒸馏 但常常忽略最关键的第一步——糖化！ 今天用小白也能懂的方式 带你揭开威士忌酿造的神秘面纱✨
? 什么是糖化？ 简单说就是把磨碎的麦芽（专业叫grist）? 和温水在大锅（mash tun糖化槽）里混合 搅拌成浓稠的\"麦片粥\"? 这个过程能让麦芽中的天然糖分溶解到水中 得到的甜味液体就是麦汁（wort） 这可是后续发酵的原料哦！
⚗️ 糖化设备三件套
1️⃣ 糖化槽：带筛网底的大锅
材质：铸铁或不锈钢
功能：混合麦芽和温水
特点：底部筛网能分离液体和固体
2️⃣ 接收槽：在糖化槽下方
功能：收集过滤后的麦汁
作用：暂存麦汁，准备送往发酵槽
3️⃣ 发酵槽：进行发酵的容器
材质：木质或不锈钢
木质：传统，能带来独特风味但维护麻烦
不锈钢：易清洁、维护简单，现在更常用
? 水温控制是门艺术 糖化过程通常分2-3个阶段 每个阶段水温都不同 这就像泡茶一样 不同温度能提取出不同的风味物质
? 剩下的渣渣去哪了？ 糖化后剩下的固体残渣叫酒糟 这可是优质的牛饲料！ 威士忌酿造其实很环保 酒糟喂牛→牛粪肥田→种植大麦 完美的循环♻️
? 总结要点
糖化是提取麦芽糖的关键步骤
水温控制直接影响风味
水质很重要，矿物质太多会影响发酵
整个过程就像煮一锅超级讲究的麦片粥
了解了这些基础知识点 下次品鉴威士忌时 你就能更懂酿酒师的用心啦！
编辑by爱喝威士忌的kynia~
#威士忌 #洋酒 #化学与生活 #单一麦芽威士忌 #威士忌品酒笔记 #减少糖分摄入 #走进化学世界 #酒文化 #酒知识和文化 #白酒知识
? 什么是糖化？ 简单说就是把磨碎的麦芽（专业叫grist）? 和温水在大锅（mash tun糖化槽）里混合 搅拌成浓稠的\"麦片粥\"? 这个过程能让麦芽中的天然糖分溶解到水中 得到的甜味液体就是麦汁（wort） 这可是后续发酵的原料哦！
⚗️ 糖化设备三件套
1️⃣ 糖化槽：带筛网底的大锅
材质：铸铁或不锈钢
功能：混合麦芽和温水
特点：底部筛网能分离液体和固体
2️⃣ 接收槽：在糖化槽下方
功能：收集过滤后的麦汁
作用：暂存麦汁，准备送往发酵槽
3️⃣ 发酵槽：进行发酵的容器
材质：木质或不锈钢
木质：传统，能带来独特风味但维护麻烦
不锈钢：易清洁、维护简单，现在更常用
? 水温控制是门艺术 糖化过程通常分2-3个阶段 每个阶段水温都不同 这就像泡茶一样 不同温度能提取出不同的风味物质
? 剩下的渣渣去哪了？ 糖化后剩下的固体残渣叫酒糟 这可是优质的牛饲料！ 威士忌酿造其实很环保 酒糟喂牛→牛粪肥田→种植大麦 完美的循环♻️
? 总结要点
糖化是提取麦芽糖的关键步骤
水温控制直接影响风味
水质很重要，矿物质太多会影响发酵
整个过程就像煮一锅超级讲究的麦片粥
了解了这些基础知识点 下次品鉴威士忌时 你就能更懂酿酒师的用心啦！
编辑by爱喝威士忌的kynia~
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