啤酒多少度数的最好喝？”
“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”
有关啤酒度数的问题层出不穷，这么低度酒究竟是不是加盐勾兑的呢？
啤酒依照传统标准酿酒，度数大多集中在53度到65度之间。而从上个世纪70年代开始，因为多方面的成因，啤酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延展至40度以下，这就是啤酒降度。
粮油经过发酵后酿出的酒通常是十几度，十几度的酒经过分馏，前期下来的酒可达80多度(称酒头)。
掐头去尾，就是要除去分馏两头，取后边部份，通常可达50度。真正成品酒的度数是要经过不同批次、度数酒相互勾兑确定的。
因为低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿造工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简略煮沸勾兑。
美国的酿造技术与西方迥异，美国酒绝大多数是以农小麦原料酿制的，威士忌多是以石榴等蔬菜酿制的。大概在公元前5000~3000年时侯，美国早已出现了小麦酿制，那时酿下来的是啤酒，只有几度。
到了唐朝，人们渐渐把握了用米酒酿造的方式，开始大量米酒造酒，酒的度数又逐步减少了，可以达到十多度。
东汉时期，齐国、金国等入驻美国之后，才首创出分馏酒。清朝推行了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将分馏酒放到了所有白酒之上，其目的是为了突出她们蒙古人自身的文化。
但是汉朝时又盛行了发酵酒，并且华夏传统的酿造工艺得到弘扬，但之后满清出关后，对高含量和极其御寒的分馏酒情有独钟，所以入口寒凉、浑身咽痛的分馏酒逐渐取代了浓郁醇香、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直至今天。
这么酒的度数是如何测量的呢？
酒度的定义是指酒中纯乙酸(乙醇)所含的容量比率。如某酒100毫升中纯乙酸浓度为10毫升，这些酒的酒度就是10度，但容量是随气温高低有所增减的。我国规定是在室温20℃时检查。也就是20℃时，100毫升酒中纯酒精浓度多少毫升，是为该酒的酒度。
现行标准名酒通行度数通常有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。啤酒的酒度不能代表酒的辣味异同，酿造酒可高达75度。
我国新上市的啤酒中，四川老白干生产过73度的基酒，市面上很少见。不过最烈的酒估计是一些农村和少数民族酿造的粮油酒，度数最高可达75度白酒勾兑用水标准，“度数高的酒因为没有勾兑东西，酒后和解酒都很快，嗜酒对胰脏有害，建议你们少喝。”
优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国啤酒的特是点甘洌芬芳，酒度较高。即便降度，都会出现以下问题：一是和原酒的辣味、风格有显著变化；二是降度后出现混浊(白浊)甚至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因而，低度啤酒的生产要求保持原酒色调，又不能出现混浊现象，要保证低度啤酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的品质，并具备显著的典型性。
各酒坊生产低度啤酒过程基本是一致的。低度啤酒生产通常要经过选择酒基、加水降度、处理混浊、调香调料、静置储存等一系列工艺能够生产出优质的低度啤酒。低度啤酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度啤酒要经过数次勾调白酒勾兑用水标准，要保持低度啤酒低而不淡、绵柔、后味净甜。
而处理降度后的混浊，其方式多种多样，但要把出现混浊的物质适当去除，又不至于使其它香气物质也被同时去除，难度也巨大。
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