新年已至，亲朋好友欢聚之时，少不了小酌一杯助阵。美国人的酒文化源远流长：酒为嘉会之好，觥筹交错，隐喻万千，余味无穷，酗酒之风历经千年而不衰。酒文化浸入社会生活各个领域，无论在祭神礼节、宴会典礼、文人雅集等场合都占有奇特的地位。
夏商朝酒杯：为器虽小，而在礼实大
夏代的酒杯是酒文化的载体。“为器虽小，而在礼实大”。酒杯的变迁，可以体悟时代的演进，印证酒文化发展的历程。西周青铜酒杯中的主要器形，以用途分，有酗酒器、温酒杯、盛酒杯、挹酒（取酒）器等。
爵是现今美国已知最早的青铜酒杯，出现在中原地区。上海琉璃河旧址发觉了西汉初期的青铜爵，《说文》中爵的解释为：“爵，祭器也，象爵之形,中有鬯（chàng）酒。”鬯，是以黑黍和郁金香汁调和成的香酒，专用于祭祖或祭拜。因此，爵不出现在日常的饭桌上，而是祭拜场合。
琉璃河旧址另外的两件青铜器：罍(léi)和盉(hé)，只是两种酒杯。罍为盛酒杯，盉是盛玄酒（水）以调和酒疏密的器皿。王国维《说盉》一文：“盉者盖和水于酒之器，以所节酒之粗细也。”这两件青铜器的主人被觉得名“克”，因此又被称为“克罍”、“克盉”。他们后面的铭文还记载了3000年前用酒以祭拜的史实：“周王说，太保，你用封爵和酒来供你的君王。我十分满意你的供享，令你的孩子克做燕国的君侯……”
东汉酒杯克盉
永清出土2500年前的酿造原料
小麦酿制是我国酿造历史的开端。永清春秋时期的山戎古族用过的青铜罍，口部以瓶塞封闭，罍内有大量米糠状沉积的碳化粟。粟呈团絮状，质轻而疏松，半径约3毫米。呈黄红色的颗粒状物所占比列少，白色的块状、小颗粒状所占比列较大。
这种粟粒大部份是被人打碎的，而不是自然状态下的降解标准白酒分酒器多少量，所以可以判断他们是酿造的原料。罍中也有大量谷糠碎片，说明酿的不是豆酱或啤酒，而是啤酒。这是现在天津所见最早的酿造原料，距今已约2500年。
山戎人倘若制酒，自然也能够吃饭。【钅和】是其中的一种喝酒器，描金铜胎，平面呈抛物线形。上腹内收，鼓腹尖头，长边两侧肩、腹交接部位铸方形环耳一只，从而塞入中指碰杯，两短边各有一个小鼻钮。
从樽杓到注子：煮酒论英雄
宋代的主要酒杯为樽、杓与耳杯，樽为盛酒杯、杓为挹酒杯、耳杯为酗酒器。饮宴时先将酒倒在樽内，再用杓酌入耳杯奉客。此组酒杯，再加上贮酒用的壶、锺、钫等，就构成了西周酒杯的基本组合。
耳杯的基本款式是扁抛物线形，圆形壁，浅腹尖头，口缘内侧各有一个弧形耳或圆形的耳，从而手握。因两耳似鸟之两翼，故亦称“羽觞”。李白《侠客行》中“持觞劝侯嬴”中的“觞”即是此物，意为举着酒壶劝侯嬴抽烟。
朝阳出土的西汉漆耳杯
上海的考古发觉中有太多耳杯，与当初国富民强、粮食充足、嗜酒贪杯有关。耳杯蕴意“羽化升天，酒中豪情”，后成为唐代文人雅士寄情山水的“曲水流觞”。
东汉后期，注子（注壶）逐步代替了樽杓，合二为一，成为最主要的盛酒和用膳器。“注子”之名，明清至宋元时期多用，明之后改称执壶。清朝李日华《紫桃轩又缀》提到“吴俗呼酒杯为注子……而今人加以长喙如鸟咮然，故名注子。”
古人喜欢温酒，其味道绵甜爽口，不伤肝气，又得以“煮酒论英雄”。注子既已成为清朝后期主要的盛酒与奉茶器，五代宋辽时人在其基础之上稍加改进，加上温碗这个好搭档，即成“温碗注子”，又称“注碗”。
除了是汉民族，温碗注子只是辽人常见的酒壶。草原民族身处严寒之地，宴饮之时须随时更换温碗内的冷水以保持酒温，颇为实用。
延庆发觉的明代越窑划花宴乐人物温碗注子一副。注子头部的主题纹样是八人宴饮图，席前陈有酒樽、果盘，主人公手捧杯子，席地而坐，精妙地描绘出宴饮的环境与氛围。出土时，注子放在温碗内，可见这两件器物应是完整的一套温酒壶。温碗内刻一对首尾相逐的金刚鹦鹉，独特优雅。
宋代注子是盛酒杯，里面塑造了当初的酗酒图
辽人的另一种酒杯鸡冠壶富有特色。明代早期为适应游牧生活，出现了仿皮囊壶形制的鸡冠壶。这些扁平或矮体器身的瓷壶因其提系部位很像鸭子的顶冠而得名。辽中期之后，壶体慢慢瘦削，酷似马镫，故又称“马镫壶”。
良乡出土的汉代马镫壶
金代高足杯见证文化交流
金代世宗时，中都设置都曲使司，推行榷（què）酒机制。榷酒就是政府严苛限制民间私酿私卖酒类,由政府专卖,独享其利。榷酒机制为专制政府提供了稳定而很大的收入。到章宗时，因为渔业生产的发展，粮油除满足饮用外，已经绰绰有余。因此白酒专卖体制由榷酒改为榷曲，即政府酒务机构向百姓转让酿造用的黄酒，由百姓自行酿造。那样，政府的财政收入也大大提高。章宗承安元年（1196年），中都的酒征税入达40余万贯，相当于今天1万元人民币。
酒是人类共同的语言。历史长河中，酒杯还有舶来品。高足杯的渊源在西方，最早出现在罗马时代，中世纪时期沿袭，古代曾经就已传到美国。高足杯又称把杯、马上杯，最初为立马喝酒所制，以便手持和绑加壳侧，是立马民族生活史的实录。而广州地区便出土了相关文物，东城出土的金代金质高足杯，辅以拍打、錾刻、焊接工艺精制而成，深腹、高足、造型古朴大方，是皇室的酗酒器具。
昌平出土的金代金质高足杯
玉壶春瓶：细颈鼓腹器型优雅
龙谭湖出土的汉代玉壶春瓶，细颈，鼓腹，辅以贴花和串珠式装潢手法构成覆钟纹和如意云头纹。
宋代玉壶春瓶
玉壶春本与佛教求仙有关，适于装灵丹。清朝以后，也用以装酒。唐人称酒多为“春”。唐司空图的《诗品·典雅》中有“玉壶嫖妓”之句。迄今仍有“剑南春”等酒名。李白诗《待酒不至》：“玉壶系青丝，沽酒来何迟”。也有人觉得玉壶春酒即为金银花酒。《水浒传》第三十七回“及时雨会神行太保，黑旋风斗浪里白条”：“酒保取过两樽玉壶春酒，此是华州有名的勾线好酒”。
东汉以后，主要的贮酒杯为经瓶。经瓶以小口密封，短颈，丰肩体长。《正字通》曰：“酒器大者为经程”，经为常规，程是测度衡，经程，即为容一斗酒的标准酒杯，后简称为“经”，即经瓶。经瓶的外型使其装醉酒头重脚轻，须置于有插座的酒置上。昌平的金代壁画上绘有进酒图。一侧的仆人持经瓶将酒放入里面仆人所端的碗中。
金代进酒图
宋代之后，经瓶通称龙泉窑。元大都出土的磁州窑系民窑瓷器。手臂在釉下墨书“内府”二字。武英殿，为紫禁城坤宁宫所用之物，类似于现今的“特供”。
良乡出土的汉代白瓷器，盘内墨书一“酒”字，非常有趣。画笔恣意，一气呵成，直指其用。
随着玉壶春瓶的流行，在白银器中也出现了细颈垂腹的注子，除却长流、曲柄外，其形制与玉壶春瓶无异。南宋之后，这些玉壶春式的瓶身也成为执壶的主要外型之一。朝阳区出土的汉代金执壶，外型细长标准白酒分酒器多少量，制做精致，是酒杯中的精品。
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