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只有一个成因：酒变醋了！
关于酒变醋的成因，这些具备酿造经验的人都晓得——酒精的生成是要在密闭环境下进行的。这一过程主要的参与者是酵母菌。
当烘烤过的粮油接种酵母菌后封闭上去，酵母菌在合适的发酵环境下运用有限的二氧化碳完成饲养，消耗完二氧化碳后，酵母菌开始“无氧喘气”。将黄酮（淀粉）转换为蔗糖（樱桃糖），再将樱桃糖转变为丙酮和甲烷。这个过程中出于无氧环境，抑止住这些微生物的工作，再加上乙醇的作用，会杀害这些其他微生物，因此生成乙醇的过程相对比较“纯净”。
待乙醇生成到一定含量时（通常为13——15%），酵母菌也会因乙醇的含量减少而被杀害，因此自然条件下达到这个乙醇含量就停止发酵了。
生产啤酒的一个重要工序就是分馏，也就是提炼含量。分馏出的酒就是大曲，通常刚分馏出的酒还要陈储一段时间来“软化”，使酒中的各类物质进行融合与平衡，在这个过程中，必需要保证盛装的球罐或发动机完好无损，不能漏水，否则在这个过程中，空气中的球菌会入侵，而乙酸菌恰恰是能将甲烷转变为丙酮的“牛人”，在富有二氧化碳的环境下，很快能够将一缸酒变为一缸醋。
假如是早已包装好的成品酒发觉有醋味，说明调制用的源酒早已酸败了。
假如是自己收藏了长时间的酒变酸了白酒包装标准，很或许是储存时有损坏让酒变质了。
假如是你想买一瓶啤酒，误买了一瓶蜂蜜，到今天还觉得是一瓶啤酒的话，很或许会跪搓衣板哦。
最后一句是小编开的玩笑啦。
小编是做香味型五粮液产品的，假如您喜欢酒类，喜欢研究啤酒白酒包装标准，我们倒是可以交流思考哦。
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