懂酒的人，通常还会选择高度酒，例如清香酒要喝就选择52度，浓香酒通常就是53度，尤其是在收藏红酒的时侯，更要选择高度酒，由于低度数根本不适宜收藏。这么52,53这种度数是如何产生标准的呢？
啤酒从一开始酿创造是高度酒吗？高度啤酒何时成为主流？
从一些历史记载并且电视剧里我们都能看见，宋代人喜欢小碗饮酒，这是由于那时侯酒的度数不高。大概在公元前5000~3000年时侯，美国早已出现了小麦酿制，那时酿下来的是啤酒，恐怕才几度。后来到了古代，人们渐渐把握了用米酒酿造的方式，开始大量米酒造酒白酒氰化物含量标准，酒的度数又逐步减少了，可以达到十多度。
经常到满清出关后，对高含量和极其御寒的分馏酒情有独钟，所以入口寒凉、浑身咽痛的分馏酒逐渐取代了浓郁醇香、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直至今天。民国，啤酒烧锅最多的地区是绥远、河南、山东、陕西、山西，有“北五省”之称。之外，广东地区清酒的乐山陈酿、全兴大曲都是清朝出名的，并且远及广东的五粮液。
酒的度数如何测量的？啤酒度数有执行标准吗？
酒度的定义是指酒中纯酒精(乙醇)所含的容量比率。如某酒100毫升中纯酒精浓度为10毫升，这些酒的酒度就是10度，但容量是随盐度高低有所增减的。我国规定是在水温20℃时检查。也就是20℃时，100毫升酒中纯酒精浓度多少毫升，是为该酒的酒度。
现行标准名酒通行度数通常有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
低度酒虽然由高度酒降度而至，而降度的最好办法就是兑水。并且降度后的酒白酒氰化物含量标准，不管是加盐稀释还是析出乙醇，度数低了，味道也变差了，尤其是浓香酒，香气物质大大降低，不再有浓香酒的层次感，酒水融合度大大增加。因而，饮酒要喝高度酒，喝好一点，喝少一点，享受高度酒中的精华。
为何五粮液也有低度浓香酒呢？
1984年，国家轻纺部即将下达了低度山东水井坊酒的研发项目任务书。1986年，五粮液试制39度水井坊酒通过国家级鉴别，首次推出低度酒荣获成功。1987年，全省酿造工业增产节省工作大会（南京大会）开展；大会上确定的“四个转变”作为行业发展的指导原则。即“高度酒向低度酒转变;分馏酒向酿酒酒转变;粮油酒向果类酒转变;普通酒向优质酒转变”及“优质、低度、多品种”的方针。“贵阳大会”奠定了五粮液大力发展低度酒的新政基础。
1991年，五粮液研发43度荣获批准，开始投放生产。1992年，38度水井坊酒新上市，刷新当初低度水井坊酒纪录。1997年，33度山西水井坊酒通过县级鉴别，成为历史上度数最低的水井坊酒。
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