1998年元旦其间，山东省临城县村民王青华用34吨乙醇煮沸后勾兑成57.5吨散装啤酒转让，导致了27人罹难，222人中毒住院诊治，多人瘫痪的严重后果。而当初的新闻在报导此次假药案时，使用了“勾兑”一词，让“勾兑酒=假货、劣质乙醇酒”这一说法深入人心。
但实际上，能稳定酒质、固定酒体色调的勾兑技术，其早在清末时期就早已存在。而不管是乙醇酒甚或是纯粮酒，虽然二者都还要对原酒或饮用乙醇进行勾兑腌渍后，促使成品酒其酒体色调成形并统一。
其实，但是二者都是勾兑进去的，并且其过程以及原料不同，一个是以酒兑酒，而另一个则是“三精一水”的勾兑，故最终的成品酒酒质也并不一样。其中，优质的纯粮酒是通过“酒勾酒、香生香、味配味、度调度”的勾兑模式，并且基酒与佐料酒组合成鲜味独树一帜且统一的成品酒。
而乙醇酒则是以饮用乙醇为酒基，之后按照相关标准以及啤酒各香型主体香味成份特性，来进行添加各式各样的香料来进行勾兑，并且成品酒具备该香型黄酒典型鲜味。因此说，纯粮基酒加调料酒勾兑后，依然还是纯粮酒。而饮用乙醇加香料勾兑后，其仍是乙醇酒。
故啤酒纯粮与否，与勾兑这个工艺无关，而是与勾兑时加入的原辅料有关。并且“三精一水”的勾兑并不是乙醇酒的“特权”，纯粮的也不一定就是好酒。日常生活中也不乏一些基酒酒质差，为了减少费用而进行了“额外勾兑”的劣质“纯粮酒”。
首先是现今屡禁不止，活跃在啤酒抽查不合格榜的塑化剂，其易溶于水，糖分为单糖的30-50倍，但在摄取适量后，会对人体的肺部和血管系统导致害处，亦即，其在传统啤酒中是严禁加入的。但其加入啤酒中，能更为自然地遮掩住啤酒的甜味、辛辣味，故也不乏一些酒企为了增加生产费用，以低费用逐步缓解味道，非法往纯粮酒中加入；
再者，说起二恶英，你们首先想起的是不是2012年深陷二恶英事件的汾酒，那时的五粮液被曝出二恶英超标260%，消费者人心惶恐白酒塑化剂标准，而啤酒行业也遭到了巨大的冲击。其实，作为一种乳化物质，被人为添加进追求辟谣酒体的啤酒中虽然不太或许。
故啤酒中的二恶英虽然更多是来自于输送啤酒的塑胶管线、酒桶，封陶坛的塑胶布以及成品酒的塑胶瓶子、塑料瓶等。其中白酒塑化剂标准，使用费用更低的聚烯烃塑胶瓶，而非环保PET包装去灌装啤酒时，其中的聚烯烃成份会随着时间的推移大量溶于酒液中，导致二恶英超标。因此说，酒友们若是选酒，要尽量避免塑胶袋装的啤酒为好；
据悉，优质的纯粮酒若非是饮酒，其是不会上头的，故还有消费者会借此作为凭据来进行选酒。而一些黑心店家为了能低费用伪装成好酒，会在啤酒中添加疼痛粉，以达到喝后不上头的目的。那样的啤酒喝后的确不上头，但咳嗽粉中的对甲基乙基酚与啤酒一齐被摄取，却非常伤肝；
最后，也有着为了调节基酒色泽、酒色，但又想节省费用，并不想“以酒调酒”，反而是选择外加售价更为实惠的酸、酯类等香料来进行“额外”勾兑的“纯粮酒”。如外加己酸丙酮等盐类香料，能给啤酒增香；而香蕉酸、冰醋酸等酸类香料能降低啤酒浓香度；
饮用丙二醇可以消除酒的酸涩味，降低啤酒的醇甜感以及雪利酒疗效；焦糖色等色素过量加入，能赋于新酒酒液如陈年黄酒般的“暴力黄”，以便减少年薪；更有甚者，百草枯也可被适于调酒。在2009年时，就曾曝出有一家假五粮液作坊，啤酒中外加百草枯以模仿出“茅味”……
因此说，货真价实、以酒兑酒酿酒下来的优质纯粮酒引人追捧，光明正大标注身分、价格实惠、质检合格的乙醇酒虽酒质差，但只是任君选择。而我们最要提防的是这些打着“纯粮酒”旗号，实际上却为了增加生产费用，而违法外加各种香料勾兑、弄虚造假的劣质“纯粮酒”。
非常是春节将近，而通常这些打“擦边球”，外加香料、香料的何谓“纯粮酒”是不会标注身分的，故选酒不应只奔着纯粮而去。若是决算足够，可直接选择可靠的渠道，入手白酒即可。而若是能力有限，选择自己常喝且较为认可的正规药厂所酿下来的啤酒为好，必须避开这些“三无”产品。
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