原文01 报告分析
02 报告详情酸价
蒜香味青豌豆品牌：柏临人家
万州
生产企业名称：宜昌市添好商贸有限责任公司;被抽检企业名称：万州区珍久副食批发部;检测结果：酸价(以脂肪计)║4.1mg/g║≤3mg/g;检验机构：重庆海关技术中心
烧烤味青豌豆品牌：柏临人家
万州
生产企业名称：宜昌市添好商贸有限责任公司;被抽检企业名称：万州区安顺路牟大姐食品店;检测结果：酸价(以脂肪计)║4.5mg/g║≤3mg/g;检验机构：重庆海关技术中心
港式叉烧包（叉烧味）品牌：津海铺子
江北
生产企业名称：河南省茂源食品有限公司;被抽检企业名称：江北区昆鹏食品批发部;检测结果：酸价(以脂肪计)║7.8mg/g║≤5mg/g;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
苯甲酸及其钠盐
爽脆菜（酱腌菜）品牌：先艺
涪陵区
生产企业名称：重庆市先艺农业有限公司;被抽检企业名称：涪陵区金杰超市;检测结果：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.27g/kg║≤1.0g/kg;检验机构：谱尼测试集团股份有限公司
大肠菌群
雀神土鸡精品牌：雀神
酉阳县
委托方：重庆雀神食品有限公司；制造商：重庆康祺食品有限公司;被抽检企业名称：酉阳县永和副食批发部;检测结果：大肠菌群║/100g║≤90MPN/100g;检验机构：广电计量检测(湖南)有限公司
包装消毒餐具
江津区
生产企业名称：重庆鸿景餐饮服务有限责任公司;被抽检企业名称：江津区德余餐馆;检测结果：大肠菌群║检出║不得检出;检验机构：重庆市计量质量检测研究院
二氧化硫残留量
泡野山椒
云阳县
生产企业名称：重庆市永恒农副产品加工厂;被抽检企业名称：云阳县舒美盛蔬菜铺子;检测结果：二氧化硫残留量║0.31g/kg║≤0.1g/kg;检验机构：中国检验认证集团湖南有限公司
酸奶梅
巴南区
被抽检企业名称：巴南区渝蓉休闲食品店;被抽检企业地址：重庆市巴南区渝南大道303号附24号;检测结果：二氧化硫残留量║0.42g/kg║≤0.35g/kg;检验机构：广电计量检测(湖南)有限公司
干黄花
永川区
被抽检企业名称：永川区胡秀容食品经营部;被抽检企业地址：重庆市永川区海棠大道9号（重庆吉之汇国际农贸物流城）41-1-26;检测结果：二氧化硫残留量║0.98g/kg║≤0.2g/kg;检验机构：重庆市计量质量检测研究院
固形物
高粱酒
万盛区
生产企业名称：万盛经开区邓氏酒坊;生产企业地址：重庆市万盛区产业园区六井村白塔社（邓发亮住宅）;检测结果：固形物║0.84g/L║≤0.50g/L;检验机构：重庆市涪陵食品药品检验所
过氧化值
美味香肠（腌腊肉制品）品牌：名香园
合川区
生产企业名称：广西名香园食品有限公司;被抽检企业名称：尹才连;检测结果：过氧化值(以脂肪计)║0.68g/100g║≤0.5g/100g;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
红枣瓜子（烘炒类）(红枣味）品牌：籽王一号
九龙坡区
生产企业名称：陕西向前看食品有限公司;被抽检企业名称：九龙坡区凤梧超市;检测结果：过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.80g/100g;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
原味瓜子品牌：齐兴
江津区
生产企业名称：重庆恒兆食品有限公司;被抽检企业名称：江津区权权食品经营部;检测结果：过氧化值(以脂肪计)║1.3g/100g║≤0.80g/100g;检验机构：重庆市计量质量检测研究院
蒜油（调味油）品牌：二牛
万州区
生产企业名称：成都二牛食品有限公司;被抽检企业名称：万州区五桥谭绪明食品经营部;检测结果：过氧化值║0.29g/100g║≤0.25g/100g;检验机构：重庆海关技术中心
铝的残留量
手工红薯宽粉
潼南区
生产企业名称：重庆市薯乡缘食品加工厂;被抽检企业名称：潼南区春红便利店;检测结果：铝的残留量(干样品，以Al计)║225mg/kg║≤200mg/kg;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
油条
忠县
生产企业名称：忠县安军餐饮店;生产企业地址：重庆市忠县白公街道白公路19号附8号;检测结果：铝的残留量(干样品，以Al计)║785mg/kg║≤100mg/kg;检验机构：东莞市中鼎检测技术有限公司
菌落总数
牛肉干（麻辣味）品牌：宏佳来
铜梁区
生产企业名称：达州市育友食品有限公司;被抽检企业名称：资阳市长城物资有限责任公司重庆铜梁芙思特万达店;检测结果：菌落总数║5.8×10⁴；1.6×10⁵；8.3×10⁴；8.0×10⁴；7.7×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=/g;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
山梨酸及其钾盐
豆皮
长寿区
被抽检企业名称：重庆市长寿区你我他商贸连锁有限公司民兴店;被抽检企业地址：重庆市长寿区站东路1161、1163号;检测结果：山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.381g/kg║不得使用;检验机构：东莞市中鼎检测技术有限公司
乙基麦芽酚
植物调和油（调和黑芝麻香油）品牌：友利来
合川区
生产企业名称：重庆天国食品有限公司;被抽检企业名称：文增伦;检测结果：乙基麦芽酚║273μg/kg║不得使用;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
植物调和油(黑芝麻小磨风味)品牌：醇真
合川区
生产企业名称：重庆天国食品有限公司;被抽检企业名称：合川区嘉隆购物中心;检测结果：乙基麦芽酚║91.3μg/kg║不得使用;检验机构：重庆市食品药品检验检测研究院
胭脂红
草莓干品牌：美思奇
开州区
监制商：潮州市美思奇食品有限公司；制造商：潮州市潮安区庵埠富味食品厂;被抽检企业名称：开州区功成副食批发部;检测结果：胭脂红║0.060g/kg║≤0.05g/kg;检验机构：重庆海关技术中心
总酸
高粱白酒
万盛区
生产企业名称：代绪彬;生产企业地址：重庆市万盛区金桥乡供销社底楼;检测结果：总酸(以乙酸计)║0.15g/L║≥0.30g/L;检验机构：重庆市涪陵食品药品检验所
【特此通告重庆市市场监督管理局2021年3月25日】
原文链接：///jdcj//.html
03 更多关注“测客”小程序，掌握海量数据
询价 · 报价 · 比价 / 标准应用库 / 抽检数据库参考酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。苯甲酸及其钠盐作为食品防腐剂安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。大肠菌群是指具有某些特性的一组细菌，跟粪便污染有关，其中包括大肠杆菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群分布比较广，广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染，能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性，严重威胁身体健康。二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。固形物是白酒的一个理化指标，国家标准有上限规定，超标会造成酒体失光、浑浊、沉淀，影响白酒的感官与质量。
其原因是企业生产白酒所用的水质差，生产处理技术不到位或添加增香物质等。过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂,可以提高食品的口感.铝是一种非人体所需的低毒金属元素，蓄积于体内会与多种蛋白质、酶等引起神经系统的病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品，会严重影响骨骼和智力发育。菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率.山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用.山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
食用油、油脂及其制品中乙基麦芽酚不合格的原因应该是不仅乙基麦芽酚具有抗菌、防腐性能，而且高浓度的乙基麦芽酚受热会呈现焦甜香气，使其具有增香的特性，生产企业为改善产品风味，延长产品保质期白酒检测标准总酸，违规添加所致。造成胭脂红不合格的原因，可能是在食品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红.如果胭脂红超过消费者的承受量，对肝肾功能会产生影响,严重的有可能致癌.白酒中的酸是主要呈味物质之一,对白酒而言,它的酸类物质主要由有机酸组成,主要来源于酒醅发酵过程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高级脂肪酸等。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当白酒检测标准总酸，饮后会感到清爽利口,醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短.每一测，都有数！测客致力成为全球科研检测技术服务的引领者。 通过整合行业资讯、检测标准和应用方案构建知识库，借助“快宝价”管理协作工具实现一键询价、多维度比价和企业级社交辅助功能,助力产业链参与者提高决策效率，快速确定最优解决方案。
文章来源网络，如有侵权请联系删除！中国白酒门户网www.460.net.cn
