近些年来白酒勾兑用水标准，关于白酒的“勾兑”问题一直广泛受到议论白酒勾兑用水标准，因为渐渐有了一种说法，说是现在的白酒不安全了，根本不是纯粮食酒，都是用酒精勾兑的，甚至有网友调侃道：以前的白酒是（娘）酿造的，现在的白酒是狗（勾）兑的。虽是气话，但也实属无奈，因为感觉现在很少能喝到真酒了。
勾兑的目的：产品标准化+风味更出色
“勾兑”这个说法是在建国后才有的。其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒体会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行？所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾兑，这种勾兑完全是为了口感，没有一点害处。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。
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