从6月1日起白酒勾兑用水标准，根据国家市场监督管理总局发布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准，白酒被重新定义，不得使用食品添加剂，调香白酒不得再标注为“白酒”字样，而是配制酒。
据悉，“新国标”对白酒的原料要求更加明确，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒才是白酒。而使用食用酒精勾兑生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。
来自市场人士分析认为，随着新国标的实施，标志着白酒行业门槛正式提高，以粮谷为主要原料的中高端白酒市场份额将会获得更多的市场空间。
值得注意的是，根据近年来我国粮食进口数据显示，进口品类中除了最大的大豆外，玉米、高粱、大麦等均与酒精生产相关，在2021年这三大类谷物进口总量达到5025万吨，占我国当年谷物进口总量的77%，占粮食进口总量的30%。
其中玉米在酒精方面的消耗主要为包括燃料乙醇在内的工业酒精，而高粱和大麦则是我国酒类市场的主要原料。
特别是在高粱市场，在近年来高端白酒市场消费和饲料用量同步增加的大背景下，近年来实现了国内产量和进口量的同步增长，2021年的高粱进口量达到942万吨，约是2018年我国国产高粱产量的3.2倍。
从某种程度而言，高粱的对外依赖度已经远远超过大豆市场。
由于高粱在我国高端白酒市场的特殊地位，为应对日益扩大的市场需求，近年来我国食用高粱市场价格也是节节攀高。
根据收到的最新消息显示，自2018年开始持续调价以来，目前茅台酒用高粱收购价已经涨至11.2元/公斤，与2002年的价格相比，20年间大涨了5.6倍，而近4年的涨幅更是接近1.6倍，较2021年的9.2元上涨21.7%。
不过，就在白酒市场大幅提高高粱收购价格，保障高品质酿酒原料来源的同时，今年以来同样上涨的食用油市场却出现了“超期服役”现象。
资料显示，自2020年以来由于疫情及通胀和其他外部环境影响，我国国内食用油价格出现了大幅上涨行情白酒勾兑用水标准，其中菜籽油价格从不到每吨8000元一路涨至当前的14000元左右，涨幅高达75%。
但伴随着价格的走高，部分企业出现以次充好，以获取不正当利润。
根据国家企业信用信息公示系统数据显示，四川广安某食用油厂于2015年将200吨菜籽油卖给另一家国有独资食用油厂，随后这批食用油在2019年做检测时显示不符合国家四级菜籽油相关标准。
然而，就在2020年广安某食用油厂又将该批次的菜籽油以7500元/吨的价位购进，并将其全部与其他油进行混合、罐装后流入市场，2021年11月被查处。
同时，根据国家企业信用信息公示系统披露的数据也明确显示，该批菜籽油为“轮换油”。
一般来讲，轮换粮指的是国家或地方政府部门进行的政策性粮食收储活动，目的是稳定市场，同时在市场出现异常情况时，可以及时补充市场供应。但同时也规定，轮换粮需要进行周期性的轮换，以保证质量符合国家食品卫生标准。
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