在白酒的专业术语中，一直存在一个词叫“勾兑”，几乎所有的酒厂都会把原酒进行勾兑，但是很多消费者却将勾兑一词看成了贬义词，认为经过勾兑的白酒都是劣质。但实际情况却不是这样的，懂得白酒的人都知道，酒厂生产出来的原酒口感比较单一，直接饮用口感欠佳，都需要添加不同年份的基酒或者调味酒来使酒体的口感变得丰富。只要不是一些恶意谋财的人，在勾兑的时候都是为了使酒水口感变得更好，都是为了让消费者有更好地体验和喝到更好的酒，那么白酒是怎么勾兑的呢？和金沙小将的小编一起看看白酒是怎么勾兑的吧！
白酒的勾兑主要分为三个步骤：
一、盘勾
盘勾是指把一至七个轮次以及酱香、窖底、醇甜“三个典型体”酒进行分类、分型、定级，这样能够在整体上对酒水进行筛选，然后根据不同的类型等级进行勾调。是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制。酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满三年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾况，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑白酒勾兑标准，俗称大盘勾。
二、基酒组合
是按香型标准，把不同轮次，不同香型、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”的融合，各取“所需”的优化组合，这样就能让不同的基酒综合在一起白酒勾兑标准，让酒水变得有一种基酒的辣味，也有另一种基酒的香味，当然这些味道基酒本身就具有，只是程度不同而已。
三、调味
调味需要品酒师的帮助，因为调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，使其风格典型、“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量含量成分反复的耐心、精细、精心“调频”的关键过程。在酒水勾兑完成后，都要进行“调味”。调味的时候要加调味酒。调味酒是用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少许。
白酒要想得到丰富多样的口感和立体多层次的感官享受，味与味的配比、微量成分含量比例等都是很重要的因素。如果酒水中的物质不能达到一个平衡状态，肯定会某一种味道会比较凸显，这种酒水就会让人不适，觉得酒质存在问题。
所以要进行勾兑将酒质综合一下，白酒在勾兑、调味完成后，还要继续存放至少半年或者一年的时间才能灌装销售，而贵州茅台镇酱香酒基本上都是存放三年以上的老酒，这也是为什么酱香酒能够给人们带来好印象的原因。白酒的“勾兑”你了解了，欢迎留言！返回搜狐，查看更多
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