北京市统计局数据，2025上半年北京餐饮利润暴跌67%。一碗面的利润，要分多少给社保与工资？
一、餐饮业核心数据（来源：北京市统计局、雪球、中国网）
• 2015-2019年：营收从847亿增至1204.5亿（年均增3.8%），限额以上利润从58亿降至45亿。
• 2020年：疫情致营收871.7亿（-29.9%）。
• 2021-2023年：营收回升至1314.6亿，2022年仍亏31亿，2023年利润60亿。
• 2024年：限额以上营收1015亿（-12.3%），利润5.73亿（-81.3%），利润率不足1%。
• 2025上半年：限额以上住宿餐饮营收737.75亿（-3.7%），利润2.47亿（-67%）。
二、民生关联数据（来源：北京市人社局、北京本地宝）
• 最低工资：2015年2000元/月→2025年2540元/月（涨27%）。
• 社保成本：2025年缴费基数下限6821元，单位月均承担约1821元/人（养老保险16%+医疗9.8%+失业0.5%+工伤0.4%）。
三、困局中的矛盾与重量
营收连年下滑、利润暴跌的餐饮业，正撞上最低工资与社保成本的刚性上涨。以2025年数据为例：若企业按最低工资2540元/月雇佣员工，需按社保基数下限6821元缴纳五险，单位每月实际用工成本达4361元（2540元工资+1821元社保），较单纯支付工资增加71.7%。对小馆而言，每碗面10元利润，1821元社保需卖182碗面覆盖；5名员工的社保支出，相当于910碗面的利润——这还未计入房租、食材成本。
这组矛盾里，有服务员攥着工资算房租，有老板要续交社保。数据会褪色，但那些在账本与生计间挣扎的人不会。只是，当一碗面的利润要拆分给房租、社保、人工时，如何让劳动者有尊严、经营者有空间？这或许不只是餐饮业的考题——毕竟，人间烟火里是一个个鲜活的家庭，不是为了碎银几两，谁愿意漂泊来打工。#餐饮未来趋势
一、餐饮业核心数据（来源：北京市统计局、雪球、中国网）
• 2015-2019年：营收从847亿增至1204.5亿（年均增3.8%），限额以上利润从58亿降至45亿。
• 2020年：疫情致营收871.7亿（-29.9%）。
• 2021-2023年：营收回升至1314.6亿，2022年仍亏31亿，2023年利润60亿。
• 2024年：限额以上营收1015亿（-12.3%），利润5.73亿（-81.3%），利润率不足1%。
• 2025上半年：限额以上住宿餐饮营收737.75亿（-3.7%），利润2.47亿（-67%）。
二、民生关联数据（来源：北京市人社局、北京本地宝）
• 最低工资：2015年2000元/月→2025年2540元/月（涨27%）。
• 社保成本：2025年缴费基数下限6821元，单位月均承担约1821元/人（养老保险16%+医疗9.8%+失业0.5%+工伤0.4%）。
三、困局中的矛盾与重量
营收连年下滑、利润暴跌的餐饮业，正撞上最低工资与社保成本的刚性上涨。以2025年数据为例：若企业按最低工资2540元/月雇佣员工，需按社保基数下限6821元缴纳五险，单位每月实际用工成本达4361元（2540元工资+1821元社保），较单纯支付工资增加71.7%。对小馆而言，每碗面10元利润，1821元社保需卖182碗面覆盖；5名员工的社保支出，相当于910碗面的利润——这还未计入房租、食材成本。
这组矛盾里，有服务员攥着工资算房租，有老板要续交社保。数据会褪色，但那些在账本与生计间挣扎的人不会。只是，当一碗面的利润要拆分给房租、社保、人工时，如何让劳动者有尊严、经营者有空间？这或许不只是餐饮业的考题——毕竟，人间烟火里是一个个鲜活的家庭，不是为了碎银几两，谁愿意漂泊来打工。#餐饮未来趋势
