今年上半年，餐饮行业的走势让所有从业者大跌眼镜，在没有任何预兆的情况下，夏日旺季行情彻底消失，下降势头有增无减。唛哆做了十几年的二手餐饮设备回收，回收过上千家餐饮店，今天给大家讲讲现在的餐饮行情。
文章很长，一共有六个观点，今天先分享前三个：
一、经济层面的转变：单边增长行情的结束
自1979年改革开放以来，中国经济从几乎一穷二白的状态起步，国内生产总值从3679亿元增长到超过80万亿元，全国居民可支配收入从人均171元提升至人均25974元，社会消费品零售总额更是翻了数百倍。这一过程中，许多人见证并享受了国家经济发展的红利。
为了避免“拉美现象”，中国经济必须进行产业结构调整。这意味着低端制造业需要向高端制造或成本更低的市场转移。例如，一些纺织企业选择将生产线迁至东南亚国家，以利用当地的成本优势。
二、产业层面的影响：餐饮业成为热门选择
在产业结构调整中，许多传统行业的老板开始寻找新的出路。他们中的许多人选择了进入餐饮业，因为这一行业门槛相对较低，且被视为具有稳定收益潜力的领域。然而，随着跨界者和创业者的不断涌入，餐饮行业的竞争也日益激烈。以火锅市场为例，尽管市场已趋于饱和，但仍有大量新品牌不断涌入。为了争夺市场份额，这些品牌纷纷采取价格战、优惠促销等手段吸引消费者。这种恶性竞争不仅损害了行业生态，还导致了资源的浪费和消费者体验的下降。
三、 红利期结束：内卷刚刚开始
大品类愈加内卷，小品类愈加短命
其一，小品类的生存空间越来越小，因为小品类曾经的涌现，就是丰富性需求下的产物，算是对大品类的“丰富性补充”，一旦丰富性需求减弱，那么小品类的生存空间将变小，生命周期也会变短，明白这个道理后，很多餐饮现象就变得一目了然。比如，为什么冒烤鸭生命周期如此短暂？因为它本身是一个局限于成都的极小众品类，是被品牌方用资本放大出来的假象。
其二，大品类的内卷程度会越来越高，在满足丰富性需求阶段，虽然也内卷严重，但纬度不一样，大家有很多种选择，可以换着花样卷。比如火锅，一会儿卷主打菜品，你家鸭血，我家鸭肠；主打菜品卷不动就卷锅底，你三种锅底，我家八种，到最后，卷到价格，你家九块九，我家就六块六…… #南宁 #二手闲置 #创业坦白局 #餐饮 #二手设备回收 #餐饮创业 #餐饮老板 #小白开店
文章很长，一共有六个观点，今天先分享前三个：
一、经济层面的转变：单边增长行情的结束
自1979年改革开放以来，中国经济从几乎一穷二白的状态起步，国内生产总值从3679亿元增长到超过80万亿元，全国居民可支配收入从人均171元提升至人均25974元，社会消费品零售总额更是翻了数百倍。这一过程中，许多人见证并享受了国家经济发展的红利。
为了避免“拉美现象”，中国经济必须进行产业结构调整。这意味着低端制造业需要向高端制造或成本更低的市场转移。例如，一些纺织企业选择将生产线迁至东南亚国家，以利用当地的成本优势。
二、产业层面的影响：餐饮业成为热门选择
在产业结构调整中，许多传统行业的老板开始寻找新的出路。他们中的许多人选择了进入餐饮业，因为这一行业门槛相对较低，且被视为具有稳定收益潜力的领域。然而，随着跨界者和创业者的不断涌入，餐饮行业的竞争也日益激烈。以火锅市场为例，尽管市场已趋于饱和，但仍有大量新品牌不断涌入。为了争夺市场份额，这些品牌纷纷采取价格战、优惠促销等手段吸引消费者。这种恶性竞争不仅损害了行业生态，还导致了资源的浪费和消费者体验的下降。
三、 红利期结束：内卷刚刚开始
大品类愈加内卷，小品类愈加短命
其一，小品类的生存空间越来越小，因为小品类曾经的涌现，就是丰富性需求下的产物，算是对大品类的“丰富性补充”，一旦丰富性需求减弱，那么小品类的生存空间将变小，生命周期也会变短，明白这个道理后，很多餐饮现象就变得一目了然。比如，为什么冒烤鸭生命周期如此短暂？因为它本身是一个局限于成都的极小众品类，是被品牌方用资本放大出来的假象。
其二，大品类的内卷程度会越来越高，在满足丰富性需求阶段，虽然也内卷严重，但纬度不一样，大家有很多种选择，可以换着花样卷。比如火锅，一会儿卷主打菜品，你家鸭血，我家鸭肠；主打菜品卷不动就卷锅底，你三种锅底，我家八种，到最后，卷到价格，你家九块九，我家就六块六…… #南宁 #二手闲置 #创业坦白局 #餐饮 #二手设备回收 #餐饮创业 #餐饮老板 #小白开店
