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导读
2025年12月份，全国居民消费价格同比上涨0.8%。其中，城市上涨0.9%，农村上涨0.6%；食品价格上涨1.1%，非食品价格上涨0.8%；消费品价格上涨1.0%，服务价格上涨0.6%。2025年全年，全国居民消费价格与上年持平。
12月份，全国居民消费价格环比上涨0.2%。其中，城市上涨0.2%，农村上涨0.2%；食品价格上涨0.3%，非食品价格上涨0.1%；消费品价格上涨0.3%，服务价格持平。
2025年12月份，全国工业生产者出厂价格同比下降1.9%，降幅比上月收窄0.3个百分点；环比上涨0.2%，涨幅比上月扩大0.1个百分点。工业生产者购进价格同比下降2.1%，降幅比上月收窄0.4个百分点；环比上涨0.4%，涨幅比上月扩大0.3个百分点。2025年全年，工业生产者出厂价格下降2.6%，工业生产者购进价格下降3.0%。
工业生产者出厂价格涨跌幅
2025年12月份，制造业采购经理指数、非制造业商务活动指数和综合PMI产出指数分别为50.1%、50.2%和50.7%，比上月上升0.9个、0.7个和1.0个百分点，三大指数均升至扩张区间，我国经济景气水平总体回升。
制造业PMI产出指数（经季节调整）
数据来源：国家统计局
重要品类行情趋势
一、牛肉
2025年12月国内肉牛市场供需双减，国内肉牛整体呈现下降趋势。本月全国西门塔尔肥公牛交易均价26.66元/公斤，环比下滑0.78%，同比上涨23.43%。供应端来看，市场育肥户积极出栏，上半月市场供应充裕；下半月临近年关，散户出栏积极性较高，市场低质量肉牛集中释放，导致市场主流成交价格重心下移，而好品质肉牛供应一般；需求来看，月上旬屠宰端宰量尚可，部分屠宰端存提量动作，月下旬因国产牛肉销售速度欠佳，进口商年关回笼资金降价销售进口牛肉，以及猪肉等替代品价格下滑，对国产牛肉形成利空影响，屠宰端宰量较月上旬回落。
国产牛肉消费不及预期，本月牛肉市场价格下滑，月均价60.83元/公斤。本月牛肉价格呈现下降趋势。供应来看，养殖户出栏积极性尚可，月内屠宰端压价收购，牛肉供应能力充裕；需求来看，牛肉销量下滑导致屠宰端宰量下降，且市场竞品竞争激烈，猪肉价格处于低位，以及进口商降价走量行为，利空国产牛肉走货速度。
2024-2025年国产牛肉批发价格趋势图
数据来源：卓创资讯
二、肉禽
2025年12月白羽肉鸡均价3.67元/斤，较上月上涨0.18元/斤，涨幅5.16%，较去年12月下滑0.05元/斤，跌幅1.34%。12月肉鸡均价呈先涨后降走势，其中12月下旬初毛鸡主流成交价格突破年内历史高点，国内日度均价涨至3.88元/斤。具体来看，12月上中旬受外界天气影响，养殖成活率降低，鸡源偏紧，加之出栏均重降低，供应面利好支撑拉动鸡价上涨，同时产品端同步发力，原料胸肉价格上涨拉动下，鸡价持续走高至年内高位；后期鸡源供应仍旧不多，但产品市场需求放缓，厂家出货速度不快，宰杀亏损情况增加，部分企业陆续开始放假、减量生产操作，需求面主要利空下，肉鸡价格承压高位小幅下滑。整体来看，本月主要受鸡源供应偏紧，叠加需求支撑利多影响，鸡均价环比上月走高。
2024年-2025年全国白羽鸡均价走势图（元/斤）
2025年12月肉鸭产业链价格整体涨跌互现走势，月内上游种禽环节种蛋及鸭苗、大白条价格环比下滑；下游毛鸭及小白条价格小涨。毛鸭回收主要收购合同鸭为主，社会鸭价格维持低位，主因南方活禽价格上涨，鸭价环比走高；12月全产业价格回升空间有限，部分单品价格仍走低，因此产业链利润仍旧不佳。产品端来看，分割产品价格月底虽有回升，但涨幅有限，经销商适当补货，企业冻品库存仍处于高位。
2024年-2025年全国肉鸭均价走势图（元/斤）
2025年12月生猪价格呈现跌-涨-跌-涨走势，月底涨幅较大。月初，养殖端出栏积极性较高，市场生猪供应充足，而终端需求表现平淡，养殖端多选择降价走量，生猪价格下行。中上旬，随着气温回落，大猪消费需求逐步释放，南方腌腊备货活动启动，终端需求迎来增量，支撑生猪价格止跌回升。下旬冬至过后，南方腌腊备货热度消退，终端需求出现阶段性收缩，生猪价格随之小幅回调。临近月底，养殖端缩量挺价，市场大体重猪源供应出现缺口；下游屠宰企业收购难度攀升，被迫抬价保量，带动生猪价格涨幅进一步扩大。
全国瘦肉型生猪交易均价走势图（元/公斤）
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EDITOR/编辑 良之隆·中国食材单品王战略俱乐部
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