微醺人生 有酒有故事
请您关注酩悦
日前，源坤拜访了源坤全国品酒师培训班的专家教学组老师之一，四川郎酒集团郎酒厂有限公司副总经理、国家级评酒委员、高级工程师、国家高级品酒师、国家高级酿酒师沈毅老师，聆听他与白酒、与源坤的故事......
文：源坤 | 整理：酩悦团队
在一个透明精致的玻璃酒杯里，装着一点点白酒，用两三根手指托起，在空中轻轻摇晃两下，醇香的酒味四处飘溢，用鼻一闻，再用舌尖一抿，白酒的成色品鉴而出。
这是一个小众而优雅的世界，品酒师们宛如舌尖上的舞者，享受着酒香和味蕾的完美结合。
30多岁的沈毅，是中国首席白酒品酒师中唯一的一名80后，这个戴着眼镜、温文尔雅的年轻人，凭借着如雷达一样精确的感官，能够闻出稀释了百倍的几十种香味，也可以在11分钟内蒙眼品鉴出12种白酒，一举震惊全国。
沈毅结缘中国白酒
由于父母都在郎酒酒厂工作，沈毅老师从出生的时候便与白酒结缘，用他的话来讲就是“有多少岁就与白酒有多少年的缘分了。”他的血液里流淌着白酒的因子，可以说是不折不扣的“酒二代”、“郎酒二代”。
跟很多人一样，沈毅老师第一次尝白酒是父亲用筷头沾给他的，“当时感觉白酒的味道就是很奇特。”此外，二郎镇空气中常年弥漫着的酒香也成为了他儿时生活中不可或缺的一部分。正是这些冥冥之中的缘分，促使沈毅老师在大学毕业后选择了白酒行业。“现在为止只工作过一个行业白酒评委感官尝评标准样品2000瓶，一个企业。现在是，未来也是。”从沈毅老师的话语中，我清楚地感受到了他内心的笃定。
“白酒是我们中华民族独一无二的产品，很多时候它能够代表我们整个民族，代表我们民族的精神和智慧。它也非常适合我们平常聚会的交流和表达，就像很多人说的喝白酒是‘举杯为表达，碰杯为交流’白酒评委感官尝评标准样品2000瓶，这是一种区别于其他酒种的意境。”我想，这应该也是许多白酒人坚定不移的缘由吧。
对白酒的未来的看法
在沈毅老师看来，白酒作为民族独一无二的东西，它有着独特魅力和强劲生命力。因此，他对白酒行业充满着信心，也对白酒走出国门征服世界充满信心，与此同时也给出了自己的建议：
第一，引导饮用白酒的特殊场景。白酒在交流聚会中更多的是桥梁或者媒介的作用，更具有社交性。以某位德国画家的东西方生活习惯的画作为例，中国人喝酒是一圈，而西方人喝酒是三三两两。这给我们的启示是什么呢？东方人喜爱围坐一圈在饭桌上各抒己见，从中碰撞出新的思想，而西方人更偏向于三五好友间的小聚小饮，因此怎样让外国人理解中国白酒的饮用场景是需要我们去引导的。
第二，为白酒搭配饮食，创造白酒的饮用场景。例如日本的料理配烧酒或清酒，那么我们是不是应该在全球华人开的这么多中餐馆里面号召大家大力推广中华料理搭配白酒呢？因为白酒本身就与中国菜系的味道是绝佳搭配，在这样的引用场景下更能让外国人对中国人、中国餐馆以及中国酒留下深刻的整体印象。
第三，中国白酒应该多元化的发展。白酒到今天一直都在发展，经历了多次跨越和技术进步：中国白酒的诞生， 70年代的香型划分，80年代低度白酒的出现。如今，我们还应该思考让香型之间进行融合，注重酒的味道、适口性和饮酒后的体征。白酒虽是烈酒，但不能长期停留在烈酒的形象上，应该让大家感受到中国白酒的美味、适口和顺畅，并在享受美味的同时给人留下非常深刻的印象。这是非常值得尝试和探讨的。
第四，中国白酒酒度要走中低度化发展之路，推崇中低度白酒在各场景下的饮用。现代人讲究柔和、顺畅、唯美的味道，所以低度白酒应该作为最主要的走向世界的产品，它也应该是最具有竞争力的一支产品。在保证大家饮用得舒适顺畅的同时，也会给大家留下美好的印象。
白酒是我们中国飘香的名片。在沈毅老师的字里行间，我们感知到他真切地希望行业、人民和全社会都对此重视起来，只有这样中国白酒才会有更多对外介绍和推广的平台和基础。
与钟杰老师结缘
2004年，也是沈毅老师刚参加工作的第三个年头，他在四川省省级白酒评委的换届培训考试上与钟杰老师结缘，并一直保持着紧密的联系，到现在已有13个年头了。“钟老师对我来说有三个身份。他既是我的老师，又是长者，还是我的大哥。他给予了我很多关心和帮助，是我最尊敬的老师之一，走到今天也要感谢钟老师对我特别的爱。” 这样的师生情也不禁令我们动容。
沈毅寄语源坤
“我认为源坤最大的特点就是：跳出了过去传统的培训模式，跳出了过去最传统的受众。”沈毅老师说道，“当其他大部分的培训机构还停留在行业内的从业人员和生产一线的人员培训时，源坤走出了第一步：把白酒曾经神秘的东西（专业、文化、特色和优势等）去神秘化，并普及推广到了市场营销、行业管理、质量检测人员和酒的爱好者及收藏者上，为白酒走向最广大的消费者搭建了平台。”
此外，沈毅老师也总结了自己在源坤的授课感受。“源坤培训的理念和方式，以及最后达到的效果都是为白酒行业做了过去没做的事情，填补了我们过去和非酒厂人员沟通的空白。”并且他也认为在中国白酒的品评推广方面，消费者和酒厂、经销商是同等重要的，“消费者不应该仅是饮酒的人，还应该是品酒师。当各层面的人共同协作起来将我们的消费者培养为终端的品酒师时，白酒的未来就会更加值得去期待！”
作为一个年轻的“80”后白酒专家，沈毅老师言语间对白酒流露出的真情实感不亚于众多前辈，也让我们感受到了白酒在年轻一代人身上的传承与创新。
谁 是 源 坤？
一群人
七年
专注一件事
点击上方图片了解源坤第十三期全国品酒师课程
微醺人生，有酒有故事
您想和十几万酒友分享您与酒有关的故事与心得吗？我们等待着您的美文噢。投稿邮箱：。
文章来源网络，如有侵权请联系删除！中国白酒门户网www.460.net.cn
