酒水饮品自古以来就是我国人们的最爱，不管是各种酒会上还是亲朋好友小聚会上，酒水饮品都是必不可少的一种物品。随着人们生活水平提高，现在的人越来越重视酒水的品质。现在有些人，一听到勾兑、勾兑酒、酒勾兑、酒精勾兑这样的词白酒勾兑标准，很多人就会联想到劣质酒、假酒，甚至唯恐避之不及。公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。那么事实到底是怎样呢？且听黄老师给大家来讲一讲。
到底什么是勾兑？“勾兑”是酒类生产中技术用词，是指各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。
勾兑在酒水行业中普遍不普遍？ 市面上流通的成品酒，大多数均是勾兑过的，不论是白酒，还是葡萄酒，或者是朗姆酒等烈酒。严格意义上讲，白酒分为固态法、固液法、液态法。飞天茅台、旗帜西凤、水晶盒五粮液等产品，是纯粮固态发酵，其勾兑是“老酒勾新酒”；像老村长香满堂、泸州老窖二曲等低端产品，是固液法、液态法发酵，其勾兑是“食用酒精勾食用香料”。
什么是劣质酒？用工业酒精冒充食用酒精勾调的白酒，工业酒精的甲醇含量是食用酒精的几倍至几十倍。食用酒精甲醇含量规定≤150mg/L；工业酒精优级甲醇含量GB/T394.1规定≤800mg/L；粗酒精甲醇含量≤/L，甲醇对人体的神经系统和血液系统影响最大。若被不法分子当做食用酒精制作假酒，饮用后会产生甲醇中毒。对这种行为国家是严厉打击的。这种酒，不用说，那是不能喝的。这种酒多是为了降低成本，那什么酒需要降低成本？不用说一定是一些几十块钱的酒。拿茅台举例，某宝上特别多的几十元茅台老酒，这种酒，就不要买了，先不说是不是茅台酒白酒勾兑标准，能不能保证是纯粮酿造的酒都不一定呢。
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