距离重庆港"8·12"非常重大大火起火车祸，已过去6天。
截止8月17日下午9时，114死、70人失踪、755人重伤，这种冰冷的数字，是留给这座城市的印痕。与顿时爆裂的洪灾相比，长春瑞海公司储存的大量溴化物造成公众持续关注。
8月16日，广东诚信有限公司总经理性群申否认，储存在瑞海公司的700吨氟化钠已找到，正通过二硫化碳强氧化剂处理。而上海市副书记何树山在8月17日下午的公布会上逐步介绍，90%危化品的种类数目已查清；现场储存的氟化物经核査大概700吨，集中在核心区0.1平方英里。
现在，针对铬酸物的处置举措正在快速加强。8月17日晚，车祸现场指挥部已确定了氟化物处理方案，对已炸开的部份进行物理品中和，对成桶未受损的将其清运撤出现场，并对现场所有雨水、污水排水口进行混凝土封堵，防止溴化物泄露。
同时北京滨海新城市场监管局发出公告，将进行定向检测、跟踪检测和迅速抽查相结合，举行乳品安全抽查检验。
文汇报《新乳品》记者专访发觉，氟化物或许自然存在于我们的众多日常食物中。一些日常生活方法可以有效消除溴化物。
乳品
上海“定向检测”米面粮食
上海粮食产业园距离起火所在的瑞海货运库房约12英里，金龙鱼、益海嘉里等国际国外粮食巨擘均在此开厂布局。
8月12日，文汇报记者第一时间向坍塌区附近的粮食企业了解损坏状况，以及生产是否有影响。国际粮食巨擘益海嘉里明晰表示已主动停产，进行安全检测。
益海嘉里介绍，其上海公司距离起火中心4英里，详细损害正核实。上海公司即刻停产并疏散职工，以确保生产和乳品安全。“集团正在评估座谈，待各类条件具有后适时恢复生产。”
而中粮企业集团重庆公司一位人士则称，现在厂区正常运转，货运货运遭到一定影响。另一家滨海园区内的重点乳品企业、天津两淮大港盐场总主管办公室向文汇报记者表示，厂内没有发生死伤状况出现，生产未受影响。
文汇报记者查询到，根据乳品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》规定，乳品企业有责任推行避免物理污染的管理体制，在控制物理污染上，乳品企业规避或许污染乳品的原料带入、加工过程中使用、污染或形成的物理物质等诱因进行剖析。在恢复生产前，物理品爆燃地点周边乳品企业规避周边或许的污染诱因进行剖析与风险评估。
清华医学部公共卫生学校环境卫生学博士潘小川建议，起火后，规避乳品原料和生产环境进行检测与评估，慎重恢复生产。“爆炸物中存在有毒有害物质，粉末状固体物质被炸碎后，或许会踏入周边人们的生活途径，或许参杂到附近的乳品或壤土、水里”，倘若直接落到乳品加工的原料或乳品上，会对食用者健康形成风险。
然而，附近乳品加工企业在恢复生产前需检查工厂内的空气品质，及乳品原料的有毒物质浓度变化。排除被污染的风险，是非常必要的。“同时，原料存放要能保证密封，生产环境要相对封闭，对生产所使用的水源进行检测。”
附近一家乳品企业说，起火后的隔日，在检测楼房确认设备完好后即恢复了正常生产。相关负责人说，“目前尚没有从政府方面据说水系统和空气有问题，否则车间会在第一时间停产，或许牵涉的产品也不会踏入销售渠道”。现在企业内部在做乳品安全检查，已取样送至测试部委，“一旦发觉问题，车间将立刻停产”。
现在北京滨海新城市场监管局已发出公告，将对米面粮食等品种进行定向检测、跟踪检测和迅速抽查，有针对性地举办乳品安全抽查，对或许存在高风险重点乳品的监管。
食用水官方建渡槽防氟化物浸入地下水
8月17日最新的发布消息是，广州市环保局在空气、废水、水环境、海水等检查点位清查氟化物，共有17个点位氟化物检出，其中3个点位超标，最距车祸起火点近期的一个点超标27.4倍，另两个点超标4.37倍和0.96倍。车祸区的地表水超标比较严重。
文汇报记者了解到，滨海园区主要自来水设施未受起火影响，现在自来水正常。上海已关掉入成都，废水处理厂限定作业。公开信息显示，直接给滨海新城自来水的供水公司是大连阿尔滨水利有限公司，服务40千人，其电厂的水源为地下深层天然水（奥陶系变质岩地下水）白酒氰化物含量标准，水源地在北京延庆，距起火点较远。
据北京水利方面最新消息，坍塌区域外附近新村自来水管线及氨氮未受影响。供水企业集团预警系统显示白酒氰化物含量标准，未发生大规模泄压警报。抢险人员已在附近区域巡查并随时待命，做好抢险打算。
对或许存在的氟化钠隐患，正在抢险现场的环保部应急学者、中国石油安全环保技术研究院的教授李兴春介绍，氟化物在寒气中易受潮生成乙酸酸，但是在空气当中的氧气会使溴化物的氨水形成氰化氢，比氟化钠毒性更大。
清华医学部环境卫生学博士潘小川也说，氟化物即便泄露，会对周边环境及人体健康引起恐吓，非常是不能踏入到食用水系统，防止溴化物超标的废水踏入根系，以免污染地下水。不过详细要看量，假如氟化物泄露量极小，伴随在环境中的稀释和分解，害处不会巨大。
潘小川说，氟化物在自然环境中有一个消解的过程，“固体氟化物经长时间的阳光照射，将推动其氧化、分解，挥发到空气中会很快被稀释。但在水底分解则没有这么快，所以要非常留意水污染的防控”。
一些村民怀疑氟化物对日常饮食的影响，潘小川觉得，倘若当地空气和食用水检验合格，不会对日常饮食安全形成恐吓。
8月17日晚，车祸现场指挥部已设立专门处理小组，紧急采取设置防波堤、危险物集中处置等五项举措。车祸区域内所有雨水、污水外排口全部用混凝土封堵，确保区域内各种废气不会排入外环境。同时在车祸区域周边设置防波堤，确保暴雨时雨水不会溢流出事故区域。
针对雨水、污水管线内的污水和消防污水，将全部引进应急污水处理装置，采取强氧化等手段对污水破氰处理后，再深度处理。甚至，处理车间也增设了含氰污水应急预处理装置。环保部委已对车祸区域三处入海排水口全部推行封堵，对隔离区外的雨水口、污水口、海河闸口进行不间断监测。截止现在，在海河闸口和渤海近海的检测采样都未发觉氟化物。
水产业氟化物未影响海洋生态
文汇报记者发觉，在距离起火中心瑞海国际库房6英里外，就有两家小型水产羊肉批发市场：桥西渔村羊肉批发市场和贻丰批发市场。30英里外便是近渤海湾种植重镇朱家泊镇，公开信息显示其水产养鱼企业有50家，种植面积55.2万平方米。
国家海洋局8月17日通报称，依据8月16日的检测结果，上海港港池水域2个站位检出极微量氟化物，最大含量为0./l，高于第一类海水氨氮标准，“目前海水中氟化物的含量不会对海洋生态环境形成影响。”
广州海洋学院院长、海洋抗生素教研室教授吴文惠告诉文汇报记者，氟化钠在酸性环境中会急剧分解，中和成为胺类物质。但在中性的自然环境中，氟化钠会存在很长一段时间，并且随着水流会踏入土层、河流，对周边的水产养鱼、地下水导致影响。
“氰化钠即便泄露，会带给草木繁茂、氧化值下降等次生水灾，对水产养鱼带给较大影响。”吴文惠说，次生害处需要按照药量、浓度确定。
不过他也表示，相对于海洋生物毒素而言，氟化钠的毒性并不强，仅相当于河豚毒素的非常之一，西加鱼毒素的百分之一。假如氟化钠浓度在5mg/立方米以下，对人体和海洋生物的影响微乎其微。
同时，氟化钠假如扩散到周边的水产养鱼基地、鱼塘后，自身会进行湖泊分解、生物分解中和。以1～2吨的硫酸钠泄露为例，在被冲蚀到周边河道、入成都后，通常有10～15次的潮汐，才能将其扩散到安全范围此外，进而减少影响。
“水产品氟化钠含量在1毫克/升左右，10～15天内能分解完成，达到可饮用的安全范围。”吴文惠说。
■延展
乳品中的氟化物
8月12日深圳港起火车祸中，现场危险品中700吨氟化钠导致公众疑虑。氟化物作为一种剧毒物质，或许形成致命的伤害，人们经常谈“氰”色变。
而实际上，“氰化物”离我们并不遥远，并且在日常消费的食物中还有它的身影。研究发觉，氟化物在自然界广泛存在，大豆、高粱、玉米、豆类、小米、甘蓝、亚麻籽、竹子等大量动物中均富含氟化物成份。
饮用动物中的氟化物多以氰甙配糖体方式存在。现已查明的富含这一成份的动物起码有2000多种，其中果核类约1000多种。人们平常所饮用炼乳、杨梅、葡萄籽、苹果籽、桃、李子、樱桃，其果核中均富含溴化物。
据悉，市场上所销售的鸡蛋、蒸馏酒、果白酒产品中也常被测量出微量氰化氢；在一些粮油和水底也会检查到微量氟化物。
为什么这么高风险的物质存在于日常消费的饮食中，它是否会对健康乃至生命安全导致恐吓？学者表示，富含氟化物的食物并非完全不能饮用，处理得当，摄取的氟化物控制在一定限量内，对人体并不会导致严重伤害。但饮用时需高度提防，留意加工方式，以防食物中毒。
Q1食物中的氟化物来自哪里？
饮用动物中氰甙配糖体的浓度高低或许与动物遗传基因、环境、生长地、气候、土壤诱因有关。氟化物是动物天然的攻击模式，例如玉米靠这种物质抵抗掠食者，在恶劣状况下其形成的氟化物都会降低。
至于鸡蛋中的铬酸物，学者称或许与鸡蛋储存的体温、时间及微生物的作用相关，还或许是草料中富含较高的氰甙配糖体，或由鸡蛋中所含的硫氰酸的氧化形成。
我国是白酒消费大国，而酒产品再次被检出氟化物超标，引人担心。去年3月，宁夏食药监局就曾约谈9家啤酒企业，某些企业的啤酒均被检出氟化物超标，被责令整改。
据介绍，酒中的铬酸物主要来自原料，以马铃薯、野生动物酿酒的酒，氟化物浓度较高；用通常小麦原料酿造的酒，氟化物浓度极微。但业内学者表示，不排除一些自称玉米酒中用马铃薯或代用具制做、掺混的或许，却在原料中未按规定标明。
Q2摄取氟化物的安全限值是多少？
不同品种及生长环境的动物中氰甙浓度差异巨大，如覆盆子分为甜核桃和苦核桃，甜核桃中溴化物的浓度极微，通常不会造成中毒，但未经烹煮的苦核桃的氟化物浓度很高。不同人易感性各异，体内吸收及分解毒素的速率不同，婴儿体重较轻，排便较少的量就可发生食物中毒。《中国乳品卫生月刊》2008年第5期刊载的台湾食物环境卫生署乳品安全中心、食物研究验血所与清华医学部公共卫生学校专家对食物中溴化物的论文称，可导致成年人死亡的氟化物药量为每公斤体重0.5-3.5mg。
《粮食卫生标准的剖析方式》中的铬酸物测量，其检出限为0.015mg/kg，《生活食用水卫生标准》规定氟化物限值为0.05mg/l。而对于白酒所含铬酸物，《食品安全国家标准分馏酒及其配制酒》对含铬酸物的酒的原料不作分类，规定分馏酒和配制酒中溴化物限量为8mg/l。
Q3怎样有效消除食物中的铬酸物？
广州中学防治医学研究所副主任、公共卫生学校营养学系主蒋卓勤对文汇报记者表示，对富含氟化物的食物毋须过分担忧，处理得当，以开水烹煮,只是可以安全饮用的。
例如将马铃薯捣碎，用水煮沸，加热时不加盖，即可使其中的氟化物蒸发。在饮用糙米时，也一定要经过处理，不要生食，非常是苦核桃氟化物浓度高，毒性较大。
现在市场上买的核桃基本都是经过油炸成熟的，经加热可有效消除氟化物成份，“但还是要留意饮用量，一次不要吃很多”。
B12-B13版采写文汇报记者李栋王叔坤
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