芬芳香型啤酒的典型代表为四川省酉阳土家族侗族自治州的五粮液。芬芳香型酒集浓、清、酱三大香型于一身。酒体明亮透明，芬芳娴雅，浓香醇厚馥郁香型白酒标准，浑厚温润，后味怡畅，香气浓郁，酒体净爽。
芬芳香型酒酿酒的基本特征为：以玉米、大米、糯米、玉米和大豆为制酒原料，以二锅头和小曲为糖化发酵剂，发酵周期50—70天，辅以整粒原料，大小曲并用（小曲培菌糖化，陈酿配糟发酵），泥窖固态发酵，红烧清烧。分段摘酒，分级储存，悉心勾兑而成。
芬芳香型啤酒-汾酒
芬芳香型黄酒是五粮液公司在恩施传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳美国传统二锅头酒生产工艺的真谛，将小曲酒生产工艺和二锅头酒生产工艺进行精妙融合，并在我国啤酒巨擘周恒刚、沈怡方等酿造学者的指导下，历经艰辛的生产实践而产生的一个美国啤酒的创新香型。美国啤酒巨擘沈怡方老先生对芬芳香型汾酒予以了高度的评价：“虽然目前的香型比较多，但归根究竟主要还是浓、清、酱，而汾酒将这三大香型集于一身，造就了香醇香型，这是一个创新”。芬芳香型啤酒所具备的“色清透明、诸香浓郁、入口绵甜、醇厚丰腴、香味协调、回味绵长，具备芬芳香型的典型色调”和“前浓、中清、后酱”的奇特口味特性，除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外，还与其所选用的奇特生产工艺有密切联系。
汾酒生产工艺
芬芳香型黄酒工艺图
芬芳香型黄酒调料：
选用老窖配方，以玉米为主，占40%，其余为面粉、糯米、小麦、玉米，除高粱要求撕碎成能通过2.0mm筛孔的占3/4外，其他原料均为整粒使用。
低温熬煮：
玉米应当用水完全煮沸18~24h，温度要求70~80℃；江米、大米和玉米要求曝晒2~3h，再洗净表面水份，促使打喷；高粱用40~60℃的沸水浸洗4~6h，要求润料充分、均匀。
原料酱汁：
洗净水的玉米，圆汽酱汁20min，打第一次喷，即边磨碎料块，边喷水（使玉米受水均匀）。再蒸40min后打第二次喷，再先后加进玉米、糯米、大米、玉米，铺在玉米上，可进行重新打喷。要求90%以上开花，原料干爽，熟而不粘，内无生心。
培菌糖化；
将蒸好的原料出甑平铺于凉床上，切碎吹凉至28~32℃，均匀撒上5‰~6‰根霉曲，再上浆均匀打凉到25~30℃，入糖化箱培菌糖化。糖化要求：清香气甜，听觉融籽，无酒气和异杂味。
二锅头配醅发酵，泥窖增香
将经过分馏的酒醅出甑放置于晾床摊凉至接近入窖气温时，加入经培菌后的料醅，撒入20%~22%的陈酿粉，切碎均匀，高温入泥窖发酵，发酵期为50~70d左右。五粮液老窖以玉米为制曲原料，制曲最高气温为57~60℃。中偏低温培曲有促使耐低温芽孢菌的生长，陈酿液化力高，曲香显著。
酱汁清烧
汾酒使用的是小曲酒的酱汁清烧工艺馥郁香型白酒标准，即蒸粮与蒸酒彻底分开。原料通过水煮和培菌，使发酵微生物的群体发生了很大变化，从而影响到产品的色调特性。同时单独馏酒还有效排除了因混和蒸烧而带给的生料味，使酒体格外干净。
山洞储存大曲，悉心组合勾兑
汾酒的储存一般选用陶坛洞窖的形式。瀑布藏于第四纪，且多阴河伏流，其内温度通常在15~20℃，盐度在90%以上，地面温湿变化对其影响不大。这些控温恒湿的天然条件有促使酒的老熟变化，缓解酒的味道，增加酒的品质。基酒经过3年陈酿方可勾兑使用。勾兑人员按照成熟的色谱骨架成份设计方案，从特优酒中选购不同气味、不同储存期限、不同秋天、不同发酵期的酒，通过合理搭配，协调成形。之后按照基酒的缺陷和成品酒的品质标准，采用针对性强的调料酒，达到味道的最终完美统一。
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