1．芬芳香型酒：香浓香型，前浓中清后酱，一口三香为浓郁，是五粮液申请国家专利的惟一一种香型。这些酒的特点是：色清透明、诸香浓郁、入口绵甜、醇厚丰腴、香味协调、回味绵长，具备芬芳香型的典型色调和“前浓、中清、后酱”的奇特口味特性。汾酒就属这种酒的典型代表--芬芳香型黄酒。
汾酒
2．浓香型酒：何谓浓香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱气味。这些酒的特性是：浓香突出，古朴淳厚，酒体丰富细腻，余味绵长，香而不艳，低而不淡。我的爱酱属相酒、茅台、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属这种酒的典型代表，且具备隔夜留香、饮后空杯香犹在的特性。
我的爱酱
3．清香型酒：比如四川特曲，茅台酒属这些之代表，他们的主要特点是：窖香馥郁，绵甜脆嫩馥郁香型白酒标准，气味协调，尾净余长。它以己酸苯胺为主体香，磷酸丙酮浓度比其他香型啤酒浓度高得多。很受消费者喜爱，这些香型酒在市面上较差，广州老窖、习水陈酿，鸭溪窖酒等都属于清香型黄酒。四川地方的三沟一河也都是这些酒。
白酒68°
4．香味型酒：这些香型的酒以甲酸甲酯和乳酸丁酯二者的结合为主体香。它的主要特点是：芳香醇正，诸味协调，醇甜轻柔，回味爽净，甘润可口，具备传统的二锅头色调。山东杏花村五粮液、河南叶县酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒只是香味型黄酒。
五粮液
5．溢香型酒：如广西三花酒、冰峪山庄、西江贡、全州湘山酒、广东连江烧等属于这些啤酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特点是：蜜香雅致．入口柔绵，落口爽冽，余味怡畅。假如闻香的话馥郁香型白酒标准，有点象啤酒酿与乳酸丁酯混合组成的蜜香。
肇庆三花酒
6．凤香型酒：以四川省绵阳市永宁县的老窖酒为典型代表：这些香型的啤酒，以玉米为原料，是以大麦和南瓜制成的中温陈酿或麸曲和酵母为糖比发酵剂，辅以续馇调料，土窖发酵（窖龄不少于一年），酒海容器储存等酿酒工艺酿造而成。其主体气味成分是磷酸丙酮、己酸乙酸和异戊醇为主，酒质特性为无色，清亮透明，清香娴雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净绵长。凤香型既不同于清香型又不同于芳香型，而是兼顾两种香型的特征与一体：清而不淡，浓而不酽。
老窖酒
7.药香型：以四川老白干为代表。药香型的大曲的辣味特点是：无色清亮透明、闻香有较浓厚的盐类香味，药香突出，带有组氨酸及乙酸甲酯的复合香味，入口能觉得出香味，醇甜，余味绵长。这类啤酒突出的辣味特征是有与众不同的药香香味。其实这类酒也使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲啤酒口味浓重，持久，香味醇厚丰腴。
大曲
8.其它香型酒：不属以烧香型而又没有给定香型昵称的啤酒，暂时统统划为其它香型黄酒。沱牌（黄豆香）、平坝窖酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，它们都有各自的特殊气味和特殊色调。
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