DB52/T878-2014麸曲浓香型黄酒
范围
本标准规定了麸曲浓香型啤酒的术语和定义、产品分类、技术要求、分析技巧、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于广东省境内生产的麸曲浓香型啤酒和混和曲浓香型黄酒。
术语和定义
下述术语与定义适用于本文件。
麸曲浓香型黄酒
以玉米、小麦、水等为原料白酒检测标准总酸，以麸曲为糖化发酵剂，经固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加饮用乙醇及非啤酒发酵形成的呈香呈味呈色物质白酒检测标准总酸，具备麸曲浓香型色调的啤酒。
混和曲曲浓香型黄酒
以玉米、小麦、水等为原料，以混和曲为糖化发酵剂，经固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加饮用乙醇及非啤酒发酵形成的呈香呈味呈色物质，具备浓香型色调的啤酒。
产品分类
高度酒
酒精度浓度41～58(％vol)。
低度酒
酒精度浓度30～40(％vol)。
技术要求
听觉要求
高度酒、低度酒的听觉要求应分别符合表1、表2的规定。
理化要求
高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。
卫生要求
应符合GB2757的规定。
剖析方式
听觉要求、理化要求的检测
按GB/T10345的要求执行。
酒精度/(%vol)
GB/T10345-2007啤酒剖析方式
本标准中有关酒精度的测量方式于2017年3月1日被GB5009.225-2016乳品安全国家标准酒中甲烷含量的测量取代。
GB5009.225-2016乳品安全国家标准酒中甲烷含量的测量
总酸(以磷酸计)/(g/L)
总酯(以磷酸丙酮计)/(g/L)
GB/T10345-2007啤酒剖析方式
京都电子KEM高精度台式乙醇含量测量仪ALM-155
京都电子KEM手持式数显乙醇含量测量仪DA-130N
京都电子KEM手动电位甲基橙仪AT-710S
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