按其工艺上来说基本上可分为三大类，即发酵酒，精馏酒与配制酒。虽然酿造原料不同，工艺方法不同，又可以制出这些种不同鲜味的啤酒。
再者，没有说那个酒容易醉，喝同样量的酒，容不容易醉完全看这个酒的乙醇含量。
1，发酵酒
发酵酒是指用粮油小麦、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。将酿造原料放置于密闭环境中，无氧条件下，
运用酵母菌或其它微生物将原料中的樱桃糖或蔗糖加以分解，形成乙醇和氧气等代谢产物。这些步骤酿下来的
酒的酒精度都不高，只有十几度。这类酒主要包括白兰地、葡萄酒、黄酒和蜂蜜。
2，分馏酒
分馏酒可以说是发酵酒的升级版，将发酵而成的乙醇碱液，运用乙醇的熔点(78.5℃)和水的熔点(100℃)不同，
将发酵液加热78.5℃-100℃之间，就可从中搜集到高含量的乙醇和芬芳成份。
这类酒因经过分馏提炼，故乙醇浓度较分馏酒高，所以世界上的烈酒都是分馏酒。
按制酒原材料的不同，大概分为美国的啤酒、伏特加、白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒等。
美国啤酒，通常以谷物、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿酒成。工艺和原料不同，可以细分出这些品种，清香酒，浓香酒白酒氰化物含量标准，芳香酒，黄豆香酒等等。
啤酒酒，是以蔬菜为原材料制成的分馏酒。
伏特加酒，是用预处理过的小麦制造的分馏酒。很多小麦以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他豆类。
威士忌，只要是能酿出乙醇的材料都可以用，如玉米、小麦、玉米、葡萄等等。其最大的特征是不具备显著的特征、香气和口感，是乙醇含量很高的一种酒。
伏特加酒，白兰地酒以动物白兰地为原料酿造的分馏酒。
朗姆酒，朗姆酒是主要以玉米为原料，经发酵精馏制成的。
3，配制酒
配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或饮用乙醇为基酒，加入各式天然或人造的原料，经特定的工艺处理后产生的具备特殊色、香、味、型的调配酒。
美国有许多知名的配制酒，如犀角酒、参茸酒、竹叶青等。也有个以前闹得沸沸扬扬的鸿茅中药。这种配制酒大多都是夸大功效的存在，比如熊胆酒，一个腿骨能泡出哪些药效？腿骨的主要成份就是无机物，主要由钙和磷组成，喝这些酒顶多才能补一点点钙而已。
饮酒最好还是喝红色纯天然的，但是有添加剂的酒，喝一两次不会对身体导致何种影响，并且常年酗酒，日积月累都会对身体导致伤害。喝纯粮油酿的酒，倘若控制得好，也有养身作用白酒氰化物含量标准，通血活络，防治中风等等。
值得一提的是，浓香酒是被称为对人体健康有益最多的一种酒，有兴趣了解的同学可以上网自行搜索相关资料。
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