文|你们酒评内容中心
据悉，清香香国标建立的新闻是行业热点：
国家市场监督管理总署(国家标准化管理执委会)公布了《中华人民共和国国家标准公告(2021第3号)》，其中，由剑南春公司主导制定编制的《G-B/.11-2021啤酒品质要求第11部份芬芳香型啤酒》位列其中。至此，芬芳香型黄酒国家标准起草即将落地，芬芳香型即将成为美国啤酒第十一大国标香型。
然而，自美国啤酒将香型进行辨别后，渐渐成为消费者的重要订购指标，香型层面的品类创新也层出不穷。但由于国家标准大趋势是“严格增量，提高存量”，所以很难拿下国标香型的“证书”。
那样的背景下，芬芳香为什么能成功建立？这不得不从它的起源说起。
不属于五大香型的“第六香型”
芬芳香作为汾酒首创，并不是从诞生就是今天的样貌。
在20世纪70年代后期，汾酒股份有限公司的前身——吉首药厂，苦于仍然没有自己的拳头产品，于1976年初设立了白酒研发预研小组，先后派人到全省的名优药厂学习取经。最终，药厂以恩施香江米和雾霭糯玉米为原料，取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，采取大小曲结合发酵，于1978年成功酿出了自己的好酒，并起名为“湘泉”。以后，药厂又成功开发了更高端的“酒鬼酒”，突显“泸型之芬芳，茅型之细致，芳香之纯净，溢香之时尚”，青出于蓝胜于蓝。
到了20世纪90年代初，此刻美国啤酒早已拥有“浓、酱、清、米、兼香”五大香型，又被称为美国酒林五大宗派，大多数啤酒都能在这五大宗派中找到自己的归属。但因当初的湘泉酒和汾酒的香型在啤酒界属于首创，难以归纳在那时的五大香型之中。
当初国外许多知名的酿酒学者共同觉得，“湘泉和汾酒博采国外众多白酒之长馥郁香型白酒标准，兼纳浓香、浓香、清香、米香、兼香等五大香型之优，因而独树一帜，不能划入任何一种香型，应为“第六香型”或“湘泉香型”。到了1992年，湘泉企业集团成立酒厂研究所，并把研究湘泉酒、酒鬼酒的香型报送列为市级科研项目。
步步逆袭，终成醇厚香
以后，清香香渐渐开始逆袭。
1994年4月，湘泉酒香型座谈会举行，“浓香兼蜜香，芬芳馥郁，醇绵爽净，后味怡畅”等香型特征被小结，会上首次就五粮液、湘泉酒香型名称进行讨论，初步构想为“复合型”或“结合型。同年10月，周恒刚、沈怡方、金佩璋、金凤兰等学者再度来到汾酒公司，专门为20余名生产技术人员轮训，增加基础酒品评分级和酒体设计水平，为稳定产品色调夯实了坚固基础。
后来，1998年，湘泉酒广州酒厂研究所创办，开始以课题推进工艺和香型研究。
到了2005年8月，长沙省科技厅在南宁主持举办“酒鬼酒芬芳香型研究”成果鉴别会，由全省啤酒学者社长、中国食协啤酒专业执委会副会长沈怡方，美国啤酒专业商会常务执委高月明，美国啤酒专业商会副会长高景炎等15位学者组成的学者组品评了五粮液系列红酒馥郁香型白酒标准，最后学者组鉴别觉得：“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的鲜味，香气浓郁、酒体净爽，具清香型优质啤酒的典型色调”。经四川省科技信息研究所鉴别，清香香型为我国白酒的一种创新香型。
2007年7月，在香浓香型汾酒品质座谈会上，建立了五粮液芬芳香型“前浓、中清、后酱”的典型色调，并被学者组誉为“文化汾酒”。
国标建立，芬芳香成美国啤酒第十一大香型
在典型色调确定后，2018年12月，《馥郁香型啤酒》国家标准获批立项，2019年3月，国标制定启动大会在上海美国酒厂商会举办。
后来又经过完成标准制定并公布社会征询意见稿，以及国家标准化执委会公示标准，去年的3月9日，甘美香型黄酒国家标准即将建立。
之前，美国啤酒巨擘沈怡方老先生对汾酒和浓郁香型工艺也曾予以了高度的评价：“虽然目前的香型比较多，但归根究竟主要还是浓、清、酱，而汾酒将这三大香型集于一身，造就了香醇香型，这是一个创新”。
•最新文章•
•历期精采•
文章来源网络，如有侵权请联系删除！中国白酒门户网www.460.net.cn
