不知道关注我的粉丝中有没有刚接触白酒还体味不到白酒风味的酒友，每个人刚喝白酒的感受都是差不多的：辣、烧！好酒劣酒也喝不出个所以然来。学会品尝以后才能慢慢品到酒的前、中、后味，对于好酒坏酒之间的差别也能一尝就知道。今天周明我就给大家说说白酒检测标准总酸，白酒等级是如何划分的，以及品酒入门的一些知识。
白酒标准中的一级、优级是根据白酒化验结果进行评定的。白酒不同香型、不同酒度，白酒执行的标准是不一样的，优级、一级是根据化验的结果，比如总酸、总酯、主体香味物质都有标准，符合该标准要求就是执行其标准。出具检测结果应该是企业的化验室，执行标准应该是企业的技术部。
相比于豪饮，我更钟意浅尝慢饮，细细品味白酒的风味。在我看来，白酒滋味之丰富是啤酒、红酒、起泡酒等远不能及的。很多品酒高手在品尝白酒时先观察酒体白酒检测标准总酸，然后闻香，喝一小杯白酒有时候甚至只是用嘴唇嘬一小口，让酒液在口腔中停留一会，用舌头各个部分去感受白酒带来的刺激感、收敛感，品尝白酒的酸甜苦辛涩，之后吞酒入腹，鼻子向外呼气，馥郁的酒香顺着鼻腔呼出来，这时去体味白酒悠长的后味。总结下来，鉴赏白酒大体分三步：看酒体、闻香气，品风味。
白酒的酒体应为淡黄色或无色透明、清澈透明、无悬浮物、无沉淀。 倒入透明的玻璃中，酒花丰富且长时间不散的酒为佳品，这里解释一下，所谓酒花就是在倒酒时在酒液表面形成的一层泡沫，但不是像啤酒一样细小的泡沫，而是晶莹剔透像玻璃球一般。酒珠慢慢消失，说明酒浓度高，贮藏时间长，饮用时味道醇厚，香味馥郁。 这是因为酒中的乙醇与水反应生成酯类，酒存放的时间越长，酒越香。 轻轻摇晃，酒液略粘稠，会有挂杯现象，这是好酒。
一些造假者在白酒中添加黄色，可以通过添 加人工色素的方法识别。经日光曝晒后，掺有黄色素的酒颜色会变浅，放在室内后无法恢复原状。
闻香也是辨别酱酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一会。 酒加热后，香气扑鼻，是好酒； 如果气味是甜的，则为中等酒； 如果闻起来很苦，那无疑是劣质酒。
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