白酒是中华民族的文化瑰宝，但近几年随着国家许可新工艺酒精酒的流通生产，在粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，无良厂商以假乱真，在假酒、勾兑酒泛滥的状况下，怎样辨别白酒的好坏呢？
目前来说比较靠谱的方法有：外观上，看价格、执行标准、配料表等，一般白酒的执行标准是以GB/T开头的，例如一品景芝芝香8年的执行标准号就是GB/；香气上，可以通过空杯闻香、手搓白酒后闻香等方式进一步判断；品酒上，久经酒场的老酒友，是可以喝出来白酒是否是纯粮、优质的，酒精味和粮食的糟香味还是有明显的区别。如若追求科学方式论证，还可以试试烧碱法。
芝香8年外包装
网上疯传的“鉴酒法”中，什么看酒线、酒花、挂杯等五花八门的招数，各种鉴赏酒的视频和文章被网友们疯狂的转发，更有甚者逢酒局还会展示一番，但是，其实这些鉴酒方式都不太靠谱。
网传把酒瓶倒过来摇晃或倒在酒杯中，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。这种方法是很不科学的，很多不良酒厂在酒中加入“起泡剂”，酒花看起来也多、持续时也长。
其实“看酒摘花”多数情况只能鉴定酒的度数，在接酒时，首先会看到如黄豆大小的大清花，整齐一致，较持久，表明酒精度在60-70度左右；接着会看到如绿豆大小的小清花，逐渐细碎，仍较持久，表明酒精度在50-60度左右；然后会看到如米粒般大小，互相重叠，存留时间在2分钟左右的云花，表明酒精度在40-50度之间；而度数在15-40度之间，就会产生与云花相似，但大小不均一的二花了。所以说，有经验的人可通过酒花的大小以及存留时间判断出酒精度，但是无法判断白酒的优劣。
酒花
事实上拉酒线在很多地方只是一个花式表演，喝酒前或者品鉴活动时会比赛谁的酒线拉得更长。但倒酒时能不能将酒线拉得长不长，与酒质关系不大，反倒与白酒瓶瓶口形状和装置有关，只要瓶口有内置球珠的，出酒缓慢白酒塑化剂残留标准，都能拉出酒线，加上你娴熟的倒酒技术，白开水都可以拉出长长的“酒线”。
拉酒线
一些纯粮酒或优质的浓香型白酒、酱香型白酒在经过一段时间的存放后，都会有些泛黄，大家都知道酒是越存越香的，因此也会有很多酒友认为酒液泛黄的都是陈年好酒。但实际上，酒液泛黄是很多种因素都能造成的，泛黄的酒也会有好有坏的。
首先按香型来说，一些芝麻香型、清香型的白酒是不会泛黄的，例如小温常喝的一品景芝芝香8年，无论存放多久都是无色透明状，若是泛黄，多半是酒有问题，而一些纯粮酒或优质的浓香型、酱香型白酒在长时间存储中，酒体内会发生一系列的联酮类化合物生成以及酚类物质氧化等呈色反应，使酒液颜色变黄；其次，如果酿酒设备以及存酒容器不过关，酒体中的铁、锰等金属离子增多，也是会使酒体变黄的；最后人为添加焦糖色等能使酒液变黄的食品添加剂，也可以使得酒液变黄，从而伪装成陈年老酒。因此按照酒液颜色来评判酒的优劣也不靠谱。
酒液颜色
挂杯是指在缓慢摇晃酒杯时，杯壁上的酒液由于杯壁的表面张力的原因，并不会立刻往下滑，而是如同泪珠一样附着在杯壁表面上，随着酒精的蒸发，“泪珠”中的酒精浓度会下降，万有引力最终破坏了酒液的表面张力，因此“泪珠”就会下滑，完成了挂杯的这个现象。
俗话说“好酒一定挂杯，挂杯不一定是好酒”，挂杯其实只与酒中所含的酒精、水的浓度比例有关，并不是大家所说的挂杯时间越长，酒液就越粘稠，故酒中所含风味物质越多白酒塑化剂残留标准，自然酒就更香、口感更为丰富。实际上挂杯现象与酒精关系较大，挂杯持续时间越长，证明酒更浓，但是是酒精含量高的那种浓。
挂杯
以上4个白酒鉴别误区，各位知友买酒时一定要避开哟。你还知道哪些白酒鉴别方法，欢迎在评论区交流。
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