文 | 马蹄
近日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了《关于批准发布等362项推荐性国家标准的公告》。
公告中,“白酒质量要求第11部分：馥郁香型白酒”正式获批通过，标准号“GB/T 10781.11-2021”，从2022年4月1日起正式实施。
这也标志着，馥郁香型白酒正式成为继米香型、清香型、浓香型、老白干香型、凤香型、芝麻香型、浓酱兼香型、酱香型、特香型、豉香型白酒之后的第11个国标香型。
历经16年，馥郁香正式获批国家标准
“馥郁香国标，不仅是近3年来中国白酒香型中唯一新确定的国家标准，更是对中国白酒香型创新成果的肯定。”有行业人士获悉消息后表示。
从2005年馥郁香型白酒工艺通过国家鉴定和认证，到2007年确定馥郁香型典型风格，再到2008年馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证，最终到馥郁香型国家标准于今年正式获批，馥郁香这一路走了16年。
值得一提的是，近几年来，国家标准在持续“精简优化”中。
2015年
国务院下发了《国家标准化体系建设发展规划（2016-2020）》，指出要把政府单一供给的现行标准体系，转变为由政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新兴标准体系。
2019年
国标委下发的《2019年全国标准化工作要点》强调要“持续推进国家标准精简优化”，按照“优化结构、严控增量、减少存量”的原则，加大推进推荐性国家标准整合修订力度。
2019年3月
国标委组织召开“食品质量国家标准清理原则研讨会议”，进一步明确了食品质量标准的制定原则。
“中国经济正在一个转型时期馥郁香型白酒标准，各行各业正经历从量的发展到质的发展。在这种大背景下，国标的标准化改革中，一些新的想法和理念也就产生了。” 中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚曾在《馥郁香型白酒》国家标准起草会议上表示。
他还指出，以前的国标制定主要是希望大多数企业能够达到标准，现在标准已经转向技术引领作用，希望标准能够促进高质量发展、促进市场的转型升级，进一步跟国际接轨。
从这一大背景来看，馥郁香型国标，本身就在“高质量”、“技术引领”等新要求下拟定的馥郁香国家标准，又将该香型的这些特点及优势进一步归纳、规范。这其中，也融入了馥郁香型白酒的开创者、国标起草单位酒鬼酒的酿造技艺、生态环境、品牌历史等多种基因。
“馥郁香国家标准的确立，将有利于传承和发扬中国白酒酿制技艺，对扩大馥郁香型白酒品类影响力、促进馥郁香型白酒高质量发展有着重要意义，也将为中国白酒更高质量发展提供模板。”有行业人士进一步解读道。
为什么是馥郁香？
众所周知，中国白酒因工艺及产地不同，具有不同风味，行业以香型进行划分。
那么，在如此众多的香型中，为何由酒鬼酒创造的馥郁香能成为中国第11个国标香型？
在行业看来，这与馥郁香的“独特性”密不可分。
馥郁香型白酒，诞生于神秘的世界地质公园——湘西，这里是著名的微生物发酵带、土壤富硒带和植物亚麻酸带，地处北纬30度，与贵州仁怀、四川宜宾和泸州同处于中国优质白酒的“核心酿酒带”上。
凭借神秘的自然环境、独特的湘西文化，酒鬼酒用大曲小曲接力发酵，将浓、清、酱3种香型的酿造工艺巧妙融合，酿造出了 “前浓、中清、后酱”“一口三香”的馥郁香。
对于馥郁香，中国食品工业协会副理事长兼秘书长马勇给出了“工艺复杂馥郁香型白酒标准，个性鲜明，风格典型，难以复制”的评价。
已故中国白酒泰斗沈怡方老先生也曾谈到：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
可以说，独特的生态环境中，酿造技术创新造就了独具特色的馥郁香型。在随后的发展中，酒鬼酒将推动馥郁香发展列为发展使命，并不断助力香型优化升级。
时至今日，由酒鬼酒首创的馥郁香型不仅已经成为中国白酒名片之一，更是中国白酒不可或缺的主流香型，是中国白酒的重要组成部分。以内参酒、酒鬼酒、湘泉酒为代表的馥郁香型白酒已经覆盖高中低价位段，畅销国内市场。
“无规矩不成方圆，在馥郁香型白酒日益发展壮大的背景下，馥郁香型国标的确立，不仅表明馥郁香型已经通过了国家级严苛考评，也是中国白酒行业高质量发展再获肯定的行业大事，更为这一香型未来继续高质量发展划定了跑道。”有行业专家充分肯定道。
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