大家一定看到过白酒的执行标准，大家可能没有留意过，在执行标准的后面有些酒会标注是优级酒还是一级酒，比如择地而生的执行标准就是GB/T 10781.1-2006（优级），这个就是白酒的等级，市场上的白酒等级有特级、优级、一级、二级等，其中现在我们最常见的就是优级和一级。
那我们来看下这个评判的标准是什么？
白酒的等级最早的评判标准有两种，一种是感官指标，另一种是理化指标，通俗一点儿说就是品尝和检测，由于现在的检测技术越来越发达，所以现在基本已不在意品尝，即感官指标这一标准了，只剩下了理化指标。
理化指标就是通过检测酒体里的总酸，总酯的含量来定级。以浓香型白酒为例，酒体中的总酯含量达到2.5以上的白酒就可以标注为优级酒了。比如，择地而生酒就是优级酒。同样，总酯含量2以上的白酒就可以标注为一级。
知道了这个评判标准，那么通过看优级和一级是不是可以知道一款酒的优劣呢？
答案是不能的白酒检测标准总酸，为什么呢？主要是因为现在酒水市场太乱了。总酸，总酯的含量可以通过添加的手段来得到。您在市场所上调查一下也会发现，甭管优级酒还是一级酒，那价格可以说是五花八门，什么价格的都有，从几十，几百，到成千上万，天上一脚地上一脚，让人眼花缭乱，选酒也无从下手。
但是，如何您可以拿到酒厂内部的定级标准或是无添加的粮食白酒，这个标准还是可信的。
所以选酒还是要通过可信的渠道进行购买，比如择地而生酒这类浓香型白酒白酒检测标准总酸，粮食酿造，固态发酵，决无添加，是酒厂做的最初的定级标准，由权威检测机构出具检测证书，酒质有保证。
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