一、背景信息
近日，国家卫生计生委网站公布了白酒产品中塑化剂的风险评估结果。评估报告指出：国家食品安全风险评估中心根据国际通用原则和方法，依据我国居民食物消费量和主要食品中塑化剂含量数据，对成人饮酒者的健康风险进行了评估。评估结果认为，白酒中DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，饮酒者的健康风险处于可接受水平。同时，国家卫生计生委对白酒产品中塑化剂风险评估结果进行了解读，并发布了白酒产品中塑化剂风险评估结果问答。该评估结果被媒体大量转载报道。
二、专家解读
1、塑化剂是环境污染物，食品中塑化剂可能来源于食品的塑料容器、包装材料或环境中塑化剂对食品的污染。
塑化剂在大陆地区常称为增塑剂，常用做生产塑料的添加剂，用于增加塑料的弹性和柔性。塑化剂是环境污染物白酒塑化剂检测标准，食品中塑化剂除了来源于接触食品的塑料容器、包装材料等微量迁移入食品外，也可能来源于环境中塑化剂对食品的污染。白酒中的塑化剂经溯源分析发现，酿酒过程中含有DEHP和DBP的塑料输酒管道是其污染的主要来源，此外，其他生产环节中各种管道中含有DEHP和DBP塑料密封垫也是导致其污染的因素之一。欧盟2012年禁止将含塑化剂食品包装材料接触含20％酒精以上的饮料食品。
2、对于人体长期大剂量摄入DEHP和DBP，目前尚缺乏临床案例及人体健康损害的直接证据，也没有证据表明其具有致癌作用。
DEHP和DBP等部分塑化剂允许用作食品包装材料，各国均通过对包装材料的管理（包括禁用于脂肪性食品、婴幼儿食品和制定最大迁移量等措施）控制塑化剂污染食品，均未制定食品中塑化剂的限量标准。动物实验研究表明，长期大剂量摄入DEHP和DBP具有内分泌干扰作用和生殖毒性，但目前尚缺乏临床案例及人体健康损害的直接证据白酒塑化剂检测标准，也没有证据表明其具有致癌作用。
3、白酒塑化剂风险评估结果不是食品安全国家标准，但可以作为保护个人健康，监管和白酒生产企业内部控制塑化剂水平的依据。
鉴于白酒塑化剂事件广为关注，国家食品安全风险评估专家委员会对白酒中塑化剂对健康的影响进行了风险评估。评估专家委员会对塑化剂的毒性资料经过科学分析，认为对于60kg体重的成人来讲，每天摄入3.0 mg的DEHP和0.6 mg的DBP是安全的，与欧洲食品安全局评估制定的安全限量是一致的。并对我国主要食品中DEHP和DBP的含量水平进行了分析，从膳食允许暴露水平中去除通过其他食品摄入的DEHP和DBP，获得DEHP和DBP来自白酒产品的允许“份额”，测评估结果认为,白酒中DEHP和DBP的含量分别在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下时,对饮酒者的健康是安全的。
该风险评估结果是从保护健康角度得出的，其意义在于，一方面让消费者如何科学理性看待白酒中塑化剂对健康的风险，同时也为监管部门对白酒中塑化剂的监管提供了科学依据。
三、专家建议
1、白酒生产企业在生产加工储存过程中，不得使用含有塑化剂的塑料管道、容器、包装物等接触白酒。
2、尽快修订食品安全国家标准《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，禁止使用含塑化剂的包装材料、容器等接触白酒等高醇性食品。
3、鉴于塑化剂是一种环境污染物，应尽可能从原料、生产过程各个环节加以控制，尽可能降低白酒中塑化剂含量。
本期专家：
李宁国家食品安全风险评估中心主任助理，研究员
刘兆平国家食品安全风险评估中心风险评估二部副主任，研究员
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