学会看原料表非常重要，给健康多了一份保障。
买白酒也不例外，选酒的时候先看一看原料表，就能判断是不是纯粮食酒。
一般情况下，只要原料表中只有粮食和水，就是纯粮食酒。
不过，网上还有很多人说“原料表中，水排在第一位的就是勾兑酒”。这种说法是否正确呢？今天我们就来一起了解一下。
原料表：揭开酿酒的密码
所有的白酒酒液都长一个样子，都是无色或者微黄色的液体。
如果我们单看外观的话，是看不出来白酒的好坏的，这个时候，就需要从瓶身上找信息，最常见的便是看原料表。
因为原料能够直观地告诉我们这款白酒都使用了哪些原料，有没有添加剂，一目了然，可以帮助我们更好地判断白酒的优劣。
排名：水为何在第一位
其实，这与比例问题有关，一般，原料表中都会按照比重排名。
在下沙初期是需要先润粮的，并且润粮是需要多次，反复用到水的。
一般情况下，下沙期间，润粮用水量达总高粱量的48%~52%，造沙期间，投入水量为50%~54%。
并且，大多数的白酒都是由几种粮食混合发酵的，单独占比自然是没有水的占比高的，那么，水排在第一位也并不稀奇了。
由此可见，“水在第一位就是勾兑酒”这句话是不正确的，那么，到底该如何区分纯粮酒与勾兑酒呢？
看原料表中是否只有粮食和水
看白酒原料表，的确是分辨粮食酒的方法，只不过，是要看原料表中是否有除粮食和水之外的其他物质。
如果没有，那这款酒便是粮食酒，反之，如果出现了“液态法白酒，食用酒精”等其他物质，就说明这款酒是酒精勾兑酒。
标准号避开“20821”和“20822”
上面两个标准号，指的是白酒的工艺，分别是“液态法工艺”、“固液法工艺”，都是酒精勾兑酒的生产工艺，选酒的时候要避开这类白酒。
而粮食酒的生产工艺全部都是固态发酵工艺，为了更加的细分粮食酒的种类，便根据其香型，分成了12种。
为了方便大家更好地了解纯粮酒的工艺，这里说一下最近大火的酱香酒工艺流程。
相对而言，酱香酒是所有香型中白酒勾兑标准，工艺流程最复杂的。
正宗的酱香酒，从投料开始算起，到装瓶出厂，中间需要经历30道工序，165道工艺环节，千锤百炼之后，还需经历长达5年的窖藏，成酒之后，还需要老师傅进行反复的勾调。
勾调期间，不添加包括水在内的任何外来物质，全凭自身过硬的酒质来吸引酒友白酒勾兑标准，君中元私藏酒便是如此，是由曾传政（酱香之父李兴发的弟子）潜心酿造而成。
另外，选粮也是关键，这款酱酒所选用的红缨子高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，在酿酒的过程中，可以增加白酒的香气。
开盖香气扑鼻，眨眼间，酱香味、粮香味就已经充满了整个屋子，层次感丰富，还没入口品尝，就已经有些“微醺”的感觉了。
浅尝一口，酒液铺满整个舌面，醇和细腻，微酸，不断分泌口水，酒液成团入喉，丝滑顺畅，整个过程中，口腔中都充满了浓郁的酱香，余味无穷！
这便是酱香型白酒的独特魅力所在，另外，临近年关，过年选酒一定要上点心，要是选到酒精酒招待亲友，岂不让人笑掉大牙了。
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