9vol5技术要求51原辅料要求粮谷应符合的规定生产加工用水应符合的规定其他原辅料应符合相应的食品安全标准及有关规定不得使用非食品原料和辅料52感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求检验白酒氰化物标准
方法白酒氰化物标准
高度酒低度酒色泽和外观a无色或微黄清亮透明无悬浮物无沉淀香气醇香清雅纯正清香淡雅纯正口味酒体醇和谐调爽净回味怡畅甘冽酒体柔和谐调爽净回味怡畅风格具有本产品特有的风格a当酒液温度低于10℃以下时允许出现白色絮状沉淀物质或失光10℃以上时应逐渐恢复正常53理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标检验方法高度酒低度酒酒精度～6925～总酸以乙酸计总酯以乙酸乙酯计固形物乙酸乙酯甲醇氰化物b以HCN计酒精度实测值与标签标示值允许差为甲醇氰化物指标均按100酒精度折算54污染物限量应符合的规定55食品加工助剂食品加工助剂的使用应符合的规定56生产加工过程的卫生要求应符合的规定6其他产品标志应符合的规定香型标识宜标识为小曲清
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