白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,有着5000多年的悠久历史,历经几千年的发展已成为我国民族的瑰宝,体现着中国传统的深厚文化内涵和丰富的伟大历史[1].经过长期的发展,我国白酒企业规模日益提升,但在产业高增长的同时,白酒质量问题日益显现.据报道,2014年浙江抽查的460批次白酒中发现3.9％氰化物超标;而在此之前,河南省食药监局刚刚通报,河南省大河酒业有限公司生产的产品沱牌酒,检出氰化物超标两倍多.屡被曝光的"氰化物超标"问题令老百姓对白酒采购望而却步.食品安全国家标准-2012中对氰化物的限量值为8mg/L[2](以HCN计算,按照100％酒精度折算).氰化物是指带有氰基(CN-)的化合物，俗称山柰或山埃。企业生产的白酒中的氰化物一般来自生产原料，如用野生植物根茎、木薯等直接酿酒，在酿酒过程中会产生氢氰酸，导致氰化物含量超标；或是一些勾兑的低档酒，使用了氰化物含量超标的木薯食用酒精造成的。氰化物作为“毒药之王”，氰化物容易引起中毒，轻者呕吐、流涎、气促、腹泻，重者呼吸困难、昏迷、全身抽搐白酒氰化物含量标准白酒氰化物含量标准，甚至死亡。目前，国家唯一指定的氰化物检测方法为GB/T5009.48的分光光度法，该法普及率高、所需仪器简单，但在实际操作中存在许多问题：样品处理过程繁琐，操作复杂，费时，很多样品在试验过程中出现浑浊现象，从而导致结果无法测定，方法灵敏度较低等。针对上述问题，本文采用离子色谱法测定白酒中氰化物含量，本法操作简便、快速、结果准确可靠、实验过程不用有毒试剂，减少了二次污染，丰富了白酒中氰化物的检测方法。本研究对白酒中氰化物的检测方法进行了方法学考察，结果表明该方法准确、可靠，为白酒质量监管工作提供了检测技术依据。展开▼
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