1、白酒小作坊酒坊只能生产散装的固态法白酒，采购的原辅料应当符合法律法规规定，不得采购原酒或食用酒精生产加工白酒，不得采取窜蒸的方式使用食用酒精、工业酒精生产加工白酒。酒坊禁止生产配制酒白酒塑化剂残留标准，不得在白酒中添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。其质量安全风险有：使用黑曲霉菌作为糖化剂及醇酒工艺控制不好使得甲醇超标；酿酒原粮采购把关不严或者购进不合格酒精使得氰化物超标；为了增加甜味而超范围使用安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、纽甜等甜味剂；因使用含塑化剂管道、容器，以及发酵时采用塑料薄膜直接覆盖而使得受到塑化剂污染；为了降低成本而违法使用工业酒精勾兑假酒；添加咖啡因；用液态法、固液法白酒冒充固态法白酒；酒精度与包装标识不符。2、食用植物油小作坊食用植物油小作坊的质量安全风险点有：进货查验把关不严、生产过程控制不严、原料或成品贮运条件不符合要求使得酸价、过氧化值、加热试验指标不合格；使用含塑化剂的管道、容器、包装材料使得产品受到塑化剂污染；植物油原料水份超标导致霉变，从而使得黄曲霉素B1超标；压榨过程或烘炒温度过高使得苯并芘超标；采用废弃食用油脂、地沟油、泔水油、棕榈油等勾兑加工或掺有其他食用油和非食用油；添加香精香料。
3、豆制品小作坊豆制品小作坊的质量安全风险点有：使用碱性橙II、碱性嫩黄染色；添加硼砂、乌洛托品、吊白块、甲醛、工业用氯化镁等非食用物质；违规使用滑石粉、二甲基黄，二乙基黄等工业原料加工豆制品；豆腐超范围使用防腐剂，如苯甲酸。4、粉条小作坊粉条小作坊的质量安全风险点有：食品添加剂二氧化硫残留量及铝超标；违法添加工业硫磺等可漂白、防腐的非食用物质；超范围使用柠檬黄、亮蓝等着色剂；超范围使用脱氢乙酸等防腐剂；违法添加吊白块等非食用物质；在其他粉条中加入焦糖色素冒充红薯粉条。5、肉制品小作坊肉制品小作坊的质量安全风险点有：使用工业盐加工；在加工过程中违法添加敌百虫、敌敌畏等农药溶液浸泡，以达到防腐、驱虫的目的；为了降低成本，将猪肉染色制成牛肉（猪肉被一一切片后，丢进一种由猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等物混合而成的“染色剂”里浸泡，使它们的颜色渐次变成牛肉色）；以病害肉冒充合格肉；为改善色泽、风味、防腐，亚硝酸盐超标使用。6、米粉米线小作坊米粉米线小作坊的质量安全风险点有：超范围使用食品添加剂苯甲酸等防腐剂；违法使用工业硫磺等非食用物质，违法添加乌洛托品等非食用物质白酒塑化剂残留标准，已达到增白、防腐、增加韧性的目的。
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