一种啤酒的勾兑方式
【专利摘要】本发明公开了一种啤酒的勾兑方式，该方式包括：原度酒的纯化、原度酒的调配、降度包装。使用本办法勾兑啤酒能使酒体中的各类气味达到一种新的平衡，可以按照区域的不同进行调制，使酒中各类微量成份配比适当，达到该区域人群对啤酒标准要求和理想的气味觉得及风格特性。
【专利说明】一种啤酒的勾兑方式
【技术领域】
[0001]本发明牵涉啤酒加工【技术领域】，详细牵涉一种啤酒的勾兑办法。
【背景技术】
[0002]啤酒在生产过程中，将蒸出的酒和各类酒相互搅和，称为勾兑，这是啤酒生产中一道重要的工序。由于生产出的酒，品质不或许完全一致，勾兑能使酒的品质差异得到缩小，品质得到增强，使酒在出厂前稳定品质，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，品质上要基本达到同等级酒的水平。
[0003]勾兑酒的作用，主要是使酒中各类微量成份配比适当，达到该种啤酒标准要求和或理想的气味觉得和色调特性。勾兑的做法就是把生产工厂的酒，好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；假如好酒与好酒勾兑，比列不当，各类酒的性质、气味不合白酒勾兑用水标准，也或许使勾兑后的酒品质下滑。但通常来说，好酒与好酒勾兑，品质总是增加的。
[0004]因为有了勾兑这一工序，因此各式杂味酒不一定是不好的酒，他们可以用作调料酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还或许是好酒。后味苦的酒，可以提高酒的大曲味。之后涩的酒，可以提高酒的香气，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这种酒气味较轻度而又有其特性，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可提高酒的香味。
[0005]我国不同地区的消费人群对啤酒的香型有着不同的需求，啤酒的区域性显得十分强，通过研究不难发觉，然而不同香型的啤酒存在着一种互补的关系，怎样通过勾兑的方法调制出符合各地方人群的口味是目前研究的主要问题之一。
【发明内容】
[0006]本发明致力提供一种啤酒的勾兑方式，以解决不同地区消费人群对啤酒的定向思维，使广大消费人群才能接受使用本办法勾兑出的味道好、香气足、有助于身体健康的啤酒。
[0007]本发明是通过以下技术方案给予实现的:
[0008]一种啤酒的勾兑方式，该方式包括以下方法:
[0009]a、原度酒的纯化:分别选用清香型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0010]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取清香型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:酱香型20-30%、酱香型20-30%、米香型10-15%、清香型10-15%、凤香型10-15%、芝麻香型10_15%。
[0011]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0012]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:清香型30%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型10%、芝麻香型10%。
[0013]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:酱香型25%、酱香型25%、米香型10%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型15%。
[0014]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:清香型20%、酱香型30%、米香型15%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型10%。
[0015]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:酱香型25%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型10%。
[0016]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:清香型20%、酱香型25%、米香型10%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型15%。
[0017]所述方法b中原度酒的调配品质比率为:酱香型30%、酱香型30%、米香型10%、清香型10%、凤香型10%、芝麻香型10%。
[0018]本发明的有益疗效在于:使用本办法勾兑啤酒能使酒体中的各类气味达到一种新的平衡白酒勾兑用水标准，可以按照区域的不同进行调制，使酒中各类微量成份配比适当，达到该区域人群对啤酒标准要求和理想的气味觉得及色调特性，并且使用本办法勾兑得到的组合酒比单一的酒，味道更好、香气愈发均匀、浓郁，酒的性质、气味和总体品质有了一个新的增强。
【具体施行方法】
[0019]以下结合详细施行例对本发明的技术方案作逐步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0020]推行例一
[0021]一种啤酒的勾兑方式，该办法包括以下方法:
[0022]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0023]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型30%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型10%、芝麻香型10%。
[0024]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0025]推行例二
[0026]一种啤酒的勾兑方式，该办法包括以下方法:
[0027]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0028]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型25%、酱香型25%、米香型10%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型15%。
[0029]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0030]推行例三
[0031]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0032]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型20%、酱香型30%、米香型15%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型10%。
[0033]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0034]推行例四
[0035]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0036]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型25%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型10%。
[0037]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0038]推行例五
[0039]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0040]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型20%、酱香型25%、米香型10%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型15%。
[0041]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
[0042]推行例六
[0043]a、原度酒的纯化:分别选用香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；
[0044]b、原度酒的调配:根据品质比率依次取香浓型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:香浓型30%、酱香型30%、米香型10%、清香型10%、凤香型10%、芝麻香型10%。
[0045]C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
【权利要求】
1.一种啤酒的勾兑方式，其特点在于，该方式包括以下方法:a、原度酒的纯化:分别选用清香型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型六种发酵方式分型发酵，得到原度酒；b、原度酒的调配:根据品质比率依次取清香型、酱香型、米香型、清香型、凤香型、芝麻香型原度酒进行调配，其中品质百分百比为:酱香型20-30%、酱香型20-30%、米香型10-15%、清香型10-15%、凤香型10-15%、芝麻香型10-15%；C、降度包装:将调配好的原度酒根据地方区域不同，增加、装瓶，包装。
2.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型30%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型10%、芝麻香型10%。
3.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型25%、酱香型25%、米香型10%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型15%。
4.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型20%、酱香型30%、米香型15%、清香型10%、凤香型15%、芝麻香型10%。
5.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型25%、酱香型20%、米香型15%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型10%。
6.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型20%、酱香型25%、米香型10%、清香型15%、凤香型15%、芝麻香型15%。
7.按照权力要求1所述的啤酒的勾兑方式，其特点在于:所述方法b中原度酒的调配品质比率为:香浓型30%、酱香型30%、米香型10%、清香型10%、凤香型10%、芝麻香型10%。
【文档编号】C12G3/
【公开日】2014年11月26日申请日期:2014年8月6日优先权日:2014年8月6日
【发明者】程猛申请人:湖南省武冈市古酿坊乳业有限公司
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