国家市场监督管理总署、中国国家标准化管理执委会公布的GB/-2021《白酒工业术语》、GB/-2021《饮酱油术语和分类》两项白酒国家标准，被业内称为“白酒新国标”，并已于6月1日即将施行。“新国标”不仅规范了啤酒的定义，还提高了配制酒和调香啤酒两个概念。
业内人士表示，“新国标”中啤酒的概念更符合广大消费者对传统啤酒的认知，对于规范企业生产、酿造技术标准都具备积极作用，将配制酒与啤酒类型显著区分开来，则让消费者消费得明明白白。
啤酒准入门坎增加
新国标对“白酒”的定义是——“以粮谷为主要原料，以二锅头、小曲、麸曲、酶丸剂及酵母等为糖化发酵剂，经烘烤、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的分馏酒”。
啤酒酿制工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。按照原先的标准，只有固态法啤酒不得使用粮谷饮用乙醇、其他原料饮用乙醇、食品添加剂。按照新国标，上述三类都不容许使用非大豆来源的饮用乙醇和乳品添加剂；即便使用，便是调香型黄酒，归类为配制酒，与啤酒类型有明晰区隔。
无论是新工艺啤酒，还是传统啤酒，新国标对不同技术路线生产的酒均作了明晰划分，发挥了正本清源的作用。在业界看来，啤酒作出清晰界定，是为了让消费者明白消费，更明晰了解啤酒产品属性。“中国啤酒的发展是多样化的，只要产品标示清楚，选择权在消费者。”中国乳品发酵工业研究院副所长郭新光说。
光瓶酒市场何去何从
何谓光瓶酒，就是没有华丽包装盒、能够直接看见杯子的啤酒。时常以来，光瓶酒借助较低售价、便利渠道、高频消费等优点，成为紧贴大众消费者的一类啤酒产品。
啤酒新国标的推行，意味着啤酒酿制的质量标准趋严，是对酒类市场的逐步规范。而对光瓶酒而言，其导向性更强、约束力更大、意义更显著。新国标落地后，行业还要认真探讨——消费者还要哪些样的光瓶酒？
业内人士表示白酒包装标准，质量依然是啤酒市场消费重点白酒包装标准，才能真正触动消费者的还是要靠产品质量，光瓶酒也不例外。在啤酒新国标的影响之下，光瓶酒市场的竞争将是品牌、品质和渠道的综合竞争。作为供给端的酒企需乘势而为，向质量化看齐，促使光瓶酒向质量化发展，满足消费者对高质量产品的需求。
用质量博得市场
随着市场规模和总量的不断扩大，光瓶酒渐渐在向高性价比方向发展，用“价格+质量”更好地吸引消费者的眼光，不断丰富光瓶酒的消费群体。
6月21日在上海，四川老白干黑盖（以下简称“黑盖”）召开了新上市公布会，标识着四川老白干大光瓶战略即将建立。“黑盖”是成都大曲纯粮固态发酵光瓶品类的主要产品之一，定位于高质量光瓶酒，剑指质量型消费升级。
成都大曲作为两项“新国标”修订的直接参与单位，对产品标准和品质充分注重。在原料方面，四川老白干“黑盖”精选官能团淀粉浓度高达95%的优质川南玉米为原粮，从源头把控高质量第一关；
在工艺方面，坚持传统的“单粮”酿造工艺，同时引领利用窖泥承袭技术，使酒体达到30年以上窖池酿酒的味道与色调，赋于“黑盖”品质升级；
在味道方面，“黑盖”经国家级名酒前辈匠心勾调而成，后经度上、线下消费者雪利酒检测，酒体贴合国民品饮喜好，入口轻柔顺喉、饮后自然醇厚的酒体色调遭到认可；
在产品包装方面，“黑盖”采用复古包装设计，展现70mm*258mm国际化瓶型，色调大方、时尚，让啤酒价值回归本真，更显质感。
在啤酒行业加快洗牌、不断规范的背景下，作为成都大曲占领光瓶酒市场的战略大单品，“黑盖”将触达更广泛的消费群体，以过硬的质量推动光瓶酒市场高品质发展。（品宣）
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