说到酒体设计，不少酒友都把眼光集中到了高档酒中，许多人觉得，一款高档酒质量好不好跟酒体设计很有关系。原来在这个层面是正好相反的，高档酒的水平更看基酒的档次，没有好的基酒，设计不出好的高端酒。如红酒体设计才能解决酒质档次的一切问题杂醇油 白酒 标准，这么我们都可以用饮用乙醇来设计高端酒，但事实是这些状况并不或许。
其实酒体设计在啤酒生产中是一个十分重要的环节，其可以树立一家药厂的色调，差别酒体档次，合理的运用各类基酒，使之形成更大的价值和收益。当前的白酒企，都有挺好的酒体设计团队，可见酒体设计对于药厂产品还是有很重要的作用。
虽然从药厂的建设来看，设计团队的费用及投入并不大，即使是规模不大的小酒坊，也可外聘一些有经验的调酒师给其梳理基酒及设计酒体。虽然一款酒的酒质色调及档次，更多还是看其酿酒工艺及水平。所以我并不觉得酒体设计对一家药厂的质量优劣能有多大的影响，由于大多数品牌酒企都有合格的酒体设计师。
个人认为，在酒体设计领域杂醇油 白酒 标准，对于各个药厂只有合格和不合格之分。通常面对市场做商品的药厂及品牌，只要在市场上深入几年，都有合格的设计团队。不合格的设计多在原酒企中，有些原酒企主要面对大厂卖基酒，不针对市场，与消费者、经销商互动有限，所以不太了解消费者的味道需求，有些酒企并且不熟悉市场上各式酒的定级，并且自己设计的产品档次很乱。常常出现自己设计的中档酒是高端酒质，高端酒是中档酒质的难堪现象。
其实对于那些原酒企，要想填补这一瓶颈也很容易。花点钱在市面上把各路品牌酒高低档次产品一买，几位品茶师深入寻思一番，或跟一些熟悉的品牌酒企调酒师交流一下也晓得该如何设计酒体，该如何筛选及定级自己的各种基酒及调料酒；或则再聘一位有经验的调酒师，由他来率领药厂的调酒团队。虽然从某一方面，一家药厂的酒体设计不合格那就是药厂的心态问题。
说到当前的酒体设计，高端酒的酒体设计与过去差不多，但中低档酒的酒体设计确实与过去有所不同。八九十年代的药厂中低档酒更喜欢用液态法啤酒、固液法啤酒、麸曲酒勾调，这些勾调方法会让酒体带有显著的杂味，同时酒体的杂醇油过高，饮后体感不好。
目前的中低档酒体设计更喜欢用饮用乙醇，高含量的饮用乙醇是没有杂质的，其调入酒体只会让原酒的辣味变淡。不过饮用乙醇在啤酒领域是个很敏感的话题，当前的许多大厂不会外购饮用乙醇，但其可以生产饮用乙醇，或酿液态法啤酒过滤成饮用乙醇，亦或把酿固态酒中形成的带有甲烷的废水提炼成饮用乙醇。简而言之，我有方法让你找不到我用饮用乙醇的证据。
虽然对于我，对中低档酒的酒体设计也偏爱用饮用乙醇调固态酒，一方面饮用乙醇费用低廉，可以增加成品酒的费用；另一方面啤酒98%的成份是乙酸和水，加饮用乙醇大抵是降低了这两种物质的比列，对酒体原本辣味并无多大影响，相比之下加液态酒、固液酒和麸曲酒就会对原酿固态酒的辣味形成影响；再一方面饮用乙醇是没有杂刺感和杂醇油的，调入酒体不形成杂味且不会影响饮后体感，而液态法啤酒和固液法啤酒是有较高的杂醇油的，饮后体感不好；最后一方面是利用不环比例饮用乙醇调整酒体档次，可以保证各档次酒色调的一致，便于消费者树立对某品牌酒的质量印象。
而这也正是当前品牌酒企大学低档酒色调一致，也是越往高端走酒体鲜味更显圆润、连绵、紧致的成因。同时，这只是一些药厂声称自己不酿固液法啤酒、液态法啤酒、碎沙酒，高端酒是固态酒的成因。由于在他的产品中，我们喝不到固液法啤酒、液态法啤酒和碎沙酒的口感，即使是高端酒，只是纯固态酒的口感，也是被抹去了的纯固态苦味道。
显然，对于中高端的酒体设计，只是仅仅勾调饮用乙醇是不够的，其还须要相应的调料酒填补酒体。其实用饮用乙醇勾调的固态酒，除了鲜味会变淡，随着饮用乙醇比列的调大，酒体尾段的协调感也会变差，其会出现酒体跟不上香味展现的浮香，后段收口也会显得短促，并有显著的头重脚轻之感，且在收口的时侯会有一丝乙醇的不适之感。
为了减轻这种弱点，大厂通常会调特甜基酒缓解酒体后段的鲜味，而这也正是一些中低档酒收口后来也有余甜余味的缘由。尤其是几十块钱的低档酒，因为收口太快，余甜感反倒愈加显著。
其实，饮用乙醇加得很多也会出现酒体数据指标过高的问题，数据指标过高则会影响一款酒的产品标准，达不到优级指标。针对这一问题，有些酒坊通过添加物理硫醇填补数据，以便达到优级酒的产品标准。
说到很多物理酰氯，主要只是啤酒发酵形成的有机醇类，少量添加某些物质，对酒体的协调性影响有限，通常消费者也领略不到。但添加多了，酒感受显著表现出异戊二烯不协调的觉得。在当前，三五十块钱大厂优级酒及一些几十元的小厂酒中常常会表现出那样的现象，后者是固态酒比列太低，为了达到优级指标不得不大量添加有机醇类带给的结果，前者不仅这一问题以外，也有药厂酿酒执行及酒体设计不好等诱因相关。
也正是由于这般，在三五十块钱的大厂清香、酱香酒中，有时一级酒并且表现出比优级酒好喝的状态。主要是一级酒也是口感淡，而优级酒则在口感淡的基础上还表现出了硫醚的严重不协调。虽然对于这类优级酒，是我最轻蔑的酒，是真正的垃圾酒！虽然在我的品鉴打分中，凡是有硫醇不协调的酒，扣分都很厉害，总分都不高。
说到这儿，有酒友会问：利用饮用乙醇和物理硫醇能调出固态酒的口感吗？我认为现在是做不到的。但是专业的测量会把一款固态酒的各类有机成分给测试下来，但啤酒本来就是一个复杂发酵的过程，其形成的有机物种类十分的多，有些有机物我们并且都没有检查及发觉到。以现有的测试数据，将饮用乙醇和相应的有机醇类勾调，其可形成数据与固态酒相同的酒，但味道及鲜味与固态酒还是有显著的差别。虽然啤酒内部是一个动态平衡，也有这些微量数据，这个不是说模仿能够模仿的。
总的来说，酒体设计是啤酒生产中的重要一环，对于有一定品牌力的酒企，都有合格的酒体设计团队。通常来说，只有在原酒企和小厂当中就会出现酒体设计的问题。当前的酒体档次设计更偏爱从低档到高端色调一致的酒体设计机制，这些方法便于消费者辨识一个品牌酒的色调，操作上去也比较简略。最后，关于我对酒体设计的理解和解析，作为酒友及行业的您怎样看？欢迎你们在留言区留言，我们一齐讨论。
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