时隔多年白酒终于迎来了新的国家标准。2022年6月开始实施。
白酒按发酵、生产工艺、香型分为三大框架。按糖化发酵剂分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒，混合曲酒四种。
白酒分类
按生产工艺分为三种：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒三种。
按香型分为十三大香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、豉香型、兼香型（浓酱兼香型、其它兼香型）、芝麻香型、特香型、老白干香型、馥郁香型、董香型和其它香型。
虽然白酒还是固态法、固液法、液态法三种，但是还是有着根本的变化。
各种白酒所用原料
其中新国标最大的变化是液态法和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。意思就是2022年6月按照新国标生产的白酒不再有非谷物酒精和食品添加剂的出现。
而使用非谷物酒精和食品添加剂生产的酒是为调香白酒白酒塑化剂残留标准，即配制酒。这样一来，像销量最好牛二由现在的固液法白酒变为调香白酒（配制酒），除非取消食品添加剂，明确使用的是谷物酒精才能成为固液法白酒。
而饮料酒同时分为四大类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒。
饮料酒分类
发酵酒就是自然发酵没有改变其本质的酒；蒸馏酒是发酵后经过蒸馏的酒；配制酒是用香精香料食用酒精调制出的调香调味酒，露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入其它原料辅料改变其原有风味或有滋补效果的饮料酒。
此次新国标的出台势必改变原有的白酒市场白酒塑化剂残留标准，使其更规范更合理更一目了然，打擦边球滥竽充数的时代一去不复返。
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