这几天酒鬼酒被经销商爆料违规添加甜蜜素的新闻风头还未过，年底还没到，白酒行业就闹出大事，今天我们就一起来聊一聊，让我们谈之色变的另一种白酒添加剂——酒精。
在市面上购买白酒的时候会发现大家对于酒精酒深恶痛绝，那么为什么酒精是中国白酒的主要成分，用食用酒精勾兑白酒不被认可呢？
采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的，也就是说法律上是认可的。GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。
食用酒精作为食品原料也是被认可的。-2008 对食用酒精的定义为：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
食用酒精勾兑中国白酒具有一定的先进性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸馏酒精度的法定限度是94.8%，接近与食用酒精，然后；伏特加基本上类似高醇的酒精；金酒基本是用食用酒精对花香药草进行串蒸；白兰地、朗姆酒生产工艺与食用酒精类似。
何为"勾兑"？
勾兑是白酒生产工艺中一个非常重要的环节，它能稳定酒质、提高白酒比率。
所谓"勾兑"就是把不同酒质的酒，按照一定的比列兑加在一起；从而让酒液中的各个酒分子重新进行排列和缔合，最终达到酒味协调平衡、形成独特的风格特点。
这个就像家里人炖汤一样，需要放入各种材料炖出来的汤才好喝。
炖汤考验厨艺，勾兑酒则考验酒师对酒的把握。
酿出来的酒都要由酒师进行勾兑。
食用酒精为什么不被认可呢？
按照GB/-2008《白酒工业术语》，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。
大家对于酒精酒的谈之色变，最主要的原因就是食用酒精勾兑酒被搞臭应该就是这个工业酒精惹的货，因为都叫酒精，以前有的不法商家做假酒用的就是工业酒精，这个成本会非常低。
很多人喝坏了身体结果这个锅就被食用酒精背了。
现在有很多大众化低端白酒产品就是用的食用酒精加一些食用的香料是勾调的卖的也挺不错，这些原料都是食品级的。
固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。
所谓的酒精勾兑酒白酒勾兑用水标准，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，这种新工艺白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为"新工艺白酒"。
因为是模拟传统粮食白酒口感，最准确的应该叫"仿白酒"。
酒精勾兑酒与纯粮酒的差别
纯粮固态酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。
粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。
酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精勾兑酒泛滥的一大原因。
粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。
酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水白酒勾兑用水标准，半个月就能够批量完成生产。
粮食酒，酒精由粮食发酵而成，老话说得好"酒是粮食精，越喝越年轻"说的就是这种酒。
其实对于酒精勾兑酒，我们并不用谈之色变，只是希望一些厂家不要做着所谓的纯粮酒的噱头，让我们消费者花着纯粮酒的价格喝的却是酒精勾兑的酒，以目前的科学技术水平来说，我们消费者不是不信任勾兑酒的技术，而是害怕被利欲熏心的厂家，谋害身体健康。
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