新餐饮行业爆火,预制菜如何抓住新风口?答案尽在HOTELEX上海展!
作者：本站编辑
2023-05-22 20:46:37
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疫情三年，餐饮业发展参差不齐：有的企业倒下了，也有一些优秀企业依然存续，甚至在疫情中做足了储备，放开后立马狂飙。这些优秀企业是如何胜出的？靠的是产品、是营销、是运营、还是文化？靠的是品牌胜出还是团队胜出？靠的是风口的把握，还是趋势的洞察？为了给这些问题找到答案，中国新餐饮产业联盟和上海博华国际展览有限公司将在2023年5月29日举办“第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜上海峰会”，请来20多位优秀的企业代表来做分享。中国新餐饮产业联盟发起人贡英龙将代表主办方，根据对行业和产业多年来的观察与研究发表《新餐饮预制菜 迎风启航新十年》的分享。
“柠季手打柠檬茶”，一个疫情中诞生的品牌。2年时间开店1500家，受到众多加盟商和用户的热捧，创始合伙人汪洁在过去两年创业过程中几乎每天都在招募人才，到今天，柠季已经拥有一个创业天团。他们能一路狂奔的原因是什么？来听汪洁现场分享《柠季2年1500家店背后的战术拆解》。
“蒙自源云南米线”创业21年稳步发展，截至目前开店过千家。在米线这个不算宽敞的赛道里，他们已然成为云南米线的代表品牌。创始人李红伟始终认为文化才是企业和品牌发展下去的硬道理，始终靠组织文化去管理加盟店和加盟商，让蒙自源一步步壮大，大会现场他会分享《中国米线 世界格局》，或许对于我们一些老品牌会有帮助。
垂直细分品类如何做大一直是个难题，“小杨生煎”这么多年的发展，从上海走向全国，已然成为生煎的代表品牌，这么多年成长过程中踩过哪些坑、有哪些成功经验，小杨生煎执行董事楚连胜应该是最有发言权的，从一个多年的麦肯老兵到一个民营企业，把一家品牌带到头部位置，这其中的历程值得所有品牌学习。同样，“米小姐肉蟹煲”也是一个兴起时间不久的一个品类。因其食材成本高并且对新鲜度要求极其严格，所以全国连锁发展对品牌总部要求极高。但米小姐肉蟹煲凭着团队实打实的运营，敢拼敢闯，敢于直面加盟商服务好加盟商的精神，硬是做到了肉蟹煲品类全国头部品牌，创始人李万芳那种我说如我做、我做如我说的精神，每次都能给观众带来不一样的加盟连锁观。
“悸动烧仙草”作为一家加盟发展了15年的老品牌，无论经历怎样的风雨依然屹立潮头，一路稳健发展，遇到过强有力的竞争，也更经历过品牌的更新迭代，疫情三年依然勇敢面对，基本算是穿越了加盟品牌的发展周期，大会现场悸动烧仙草创始人吴健也将带来《品牌跨越周期发展的探索之路》。
大家都知道一个新的品牌都会经历一些坎坷，要想成功，就要经历磨难，这当中有哪些秘诀呢？圆桌论坛《新品牌创立成功的那些秘诀》请来的是前华莱士商学院院长、盒家鲜饺|田边厝联合创始人谢凡，蓓爷港式米线创始人李万梅，醒美咖啡创始人徐强，这三位都是餐饮行业的“老炮儿”了，在餐饮行业有着很深的功底，凭借自身实力一步步成为了品牌创始人。
疫情三年如果说谁站上了风口，那一定是预制菜。3年一路狂飙，有人说这是泡沫，疫情结束后就会跌落，实际上预制菜的发展恰恰体现了用户的真实需求。珍味小梅园创立3年刚好经历了整个疫情，3年融资6轮过亿，近1年又在尝试线下品牌门店，仅上海市区就稳步发展近百家。这样的发展势头究竟是风口、是机遇还是创始人浦文明多年来对行业的深耕与洞察？风口过后又是如何建立品牌之路？现场来听他的分解《预制菜终极之争是品牌》。
在3年多的时间里已累计开出1800多家店，服务覆盖超100座城市，已成为本土门店数前三的大咖啡品牌，积累了丰富的千店运营经验，构建出了成熟的门店盈利模型。挪瓦咖啡未来五年的目标更是要开设20000家店，重点拓展二至四线市场。现场来听挪瓦咖啡副总裁胡旭昊分享《撩动小城青年，挪瓦咖啡的乘风破浪之路》。
预制菜从TOB到TOC，最后谁能胜出？是传统的工厂品牌、还是盒马叮咚这样的新零售品牌，是渠道亦或是TOC的消费品牌？谁胜谁劣，请国联水产研发加西快总经理丁一庆，一条狗烧卖DOGE 创始人小木，一起拼预制菜创始人张小松来分解《万亿预制菜赛道：渠道 品牌 工厂 谁能胜出》。
在2021年带动了整个电商烧麦品类的增长，在天猫和抖音等渠道都是新锐面点头部品牌。预制菜赛道当中的预制面点如何才能迎合新中产的消费需求，用新消费的逻辑，所有中华面点都值得再做一遍。我们来听一听一旬一味创始人山鬼来分解《中式预制面点的升级之道》。
品牌连锁发展过程当中永远离不开流量，而今天随着线上流量的干涸，所造成的线下流量获取难、流量贵，给品牌发展带来了很大的困恼。如何能够精准地获取流量，且能让ROI算得明白，这就得术业有专攻。卓采汇作为百度的头部服务商，听听他创始人闫佳明如何分解《品牌连锁化的线上流量逻辑》。
人生需要规划，品牌更需要规划。无规划不连锁，赵鹏品牌连锁规划已服务过千头部品牌，在这过程中形成一套独有的打法，助力众多品牌快速在百到千的进阶路上狂飙。来听创始人赵鹏分解《品牌连锁如何规划》。
“艾瑞咨询”深耕商业决策服务领域，以技术和数据为驱动，专注互联网、新经济、数据化领域18年，拥有超过 200位专业研究咨询分析师，累计发布超过3000份行业报告，80% 以上的互联网企业IPO报告都是引用艾瑞的研究成果。让我们来听一听艾瑞资本董事总经理方芳的《2023年预制菜行业发展趋势洞察》。
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