2026年1月15日，西贝董事长贾国龙的一条朋友圈引发巨大震动：企业将在一季度关闭全国102家门店，约占总门店数的30%，涉及超30个城市的4000名员工。他将经营亏损片面归咎于网络抹黑，与罗永浩的争论再度升级，让这起持续四个多月的舆论风波重回公众视野。人民日报2026年1月18日至20日“三评西贝事件”及“人民锐评”的接连发声，使事件超越单纯企业危机，成为检视消费信任、产业规范与舆论生态的典型样本，更直指当下经济环境中企业经营与舆论引导的核心命题。
事件回溯：从预制菜吐槽到闭店止损的连锁反应
这场危机的导火索始于2025年9月10日网络大V罗永浩的一则“吐槽”。他在社交平台公开表示西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁“国家立法强制饭馆注明是否使用预制菜”。这一言论迅速引爆舆论，随着话题发酵，部分网民脱离事实基础，出现极端化吐槽、恶意抹黑甚至人身攻击等行为，将产品争议升级为对品牌的全盘否定，进一步放大了舆论热度与情绪对立。
随后双方开启隔空论战，从直播交锋到悬赏取证，争议逐渐偏离核心议题，演变为情绪对立的“口水战”，最终导致罗永浩与贾国龙账号同被微博禁言。面对舆情，西贝创始人贾国龙的回应看似强硬，实则暴露应对失当的问题——他并未坦诚回应预制菜使用情况，反而抛出“100%没有预制菜”的绝对化表述，引发更多质疑。后续为自证清白开放后厨时，又意外曝光大量冷冻食材，进一步坐实“宣传与实际不符”的猜测，使企业陷入更大被动。
随着舆论持续发酵导致消费者信任下滑，直接影响门店经营，尽管西贝累计发放3亿多元消费券、菜品平均降价20%，却陷入“越促销越亏损”的恶性循环。2025年11月营收仅2.65亿元，不及往年同期的一半，最终无奈宣布闭店102家，超4000名员工面临转岗或失业。正如人民日报所指出，这场争论本可聚焦行业核心问题，却被大量“口水战”与非理性声音淹没，最终走向各方受损的结局。
核心争议：四重矛盾的集中爆发
1. 预制菜界定、价格争议与知情权的诉求
争议的核心焦点，集中在预制菜的界定标准、西贝价格偏高的质疑以及消费者知情权的保障问题上。国家六部门2024年发布的相关通知已对预制菜范围作出界定，其作为现代工业化生产产物，已与城市人群生活密切相关，发展趋势不可逆转，问题的关键从来不是“要不要用”，而是“如何规范用、透明说”。
西贝长期以“闭着眼睛点，道道都好吃”的现制口碑构建中高端定位，客单价维持在75元左右，却未向消费者如实告知食材多来自中央厨房预加工的事实。面对舆情，贾国龙的回应非但未能坦诚沟通，反而抛出绝对化表述“100%没有预制菜”，后续开放后厨的自证行为又弄巧成拙。
消费者反对的并非预制菜技术本身，而是高价购买“现做”标签的不公平感，这种“价值错配”与“知情权缺失”，让消费者产生强烈的被欺骗感。西贝以术语辩解的应对方式，未能化解消费者的透明度焦虑，反而加剧了信任裂痕。
2. 企业坦诚与公关应对的失衡
贾国龙强调“真实、真诚、真性情”即最佳公关，自称“不懂公关”，反问“不会诡辩的普通人就该被欺辱？”。这种姿态赢得部分群体认可，其保障员工和消费者权益的善后举措，也获得“有责任担当”的评价。但从公关策略看，企业的应对堪称步步踏错：初期强硬否认、扬言起诉；中期试图用“儿童情感绑架”式营销转移焦点；后期口径反复，从“无预制菜”到“部分采用中央厨房预制品”，始终缺乏直面问题的坦诚。
从起诉消费者、开放后厨反致“冷冻食材自曝”，到“认错又反悔”的反复，削弱了企业自身的公信力。人民日报的评论明确指出，企业面对争议应坦诚回应关切，而非陷入情绪对抗。消费者的质疑本质上是对食品安全与消费公平的诉求，“危机面前，坦诚是最好的公关”，企业唯有直面问题、明晰沟通，才能将争议转化为改进契机，而非让矛盾持续升级。
3. 品牌定位与消费降级的错位
消费理性化与消费降级叠加的当下，“性价比”已成为餐饮消费的核心决策依据，消费者更倾向于为“透明价值”买单。西贝长期将客单价维持在75元左右的中高端区间，既无法与萨莉亚人均40元左右的平价品牌比拼性价比，又未能像高端正餐那样以纯粹现制的匠心体验、稀缺食材支撑溢价，最终陷入高不成低不就的定位困境。
对比同行案例：老乡鸡同样依赖中央厨房，但其通过“明厨亮灶直播、食材溯源公示”主动实现信息透明化，客单价控制在40元左右，既契合大众消费能力，又以坦诚赢得信任；太二酸菜鱼虽客单价在80元左右，但凭借“活鱼现杀”的核心卖点，精准锚定“新鲜价值”，即便部分配菜为预制，消费者仍愿为核心体验买单。西贝的案例充分说明，消费降级时代，脱离产品实际价值、忽视消费者知情权的定价，终究难以获得市场的长期认可。
4. 舆论监督与恶意抹黑的边界模糊
西贝事件照见了网络舆论环境的复杂面。人民日报“三评西贝”明确提出，自媒体带有媒体属性和功能，必须履行相应责任，不能当成私域肆意妄为。网络大V影响力越大，越应坚守社会责任，批评商家需把事讲清、把理讲明，不能混淆私域情绪宣泄与公域公开表达的界限。
罗永浩的“吐槽”虽被部分人视为消费者发声，但在公共平台的公开表达已超出私人情绪范畴，后续悬赏取证等行为更被指存在“制造舆论”的嫌疑。与此同时，部分网民在未核实信息的情况下，散布各种不实信息，进一步引发公众不必要的恐慌。
民营经济促进法明确规定，任何单位和个人不得利用互联网以侮辱、诽谤等方式恶意侵害民营经济组织及其经营者的人格权益，这为规范网络言论划定了法律红线。而平台方未能及时引导讨论回归理性，反而因“乐见其热”放任流量发酵，也成为争议升级的重要推手。这些非理性言行不仅违背了网络空间的公序良俗，也偏离了消费者监督的初衷，既加重企业经营压力，导致员工失业等连锁反应，也破坏了公平公正的市场环境。
深层启示：以共识构建破解双重考题
1. 企业端：在透明与反思中重建信任
餐饮业已进入“知情权时代”，消费者对食品来源、加工方式的关注度显著提升。餐饮企业需摒弃“隐瞒即安全”的侥幸心理，主动践行透明化经营——如老乡鸡公开中央厨房流程那样，通过清晰标注食材属性、建立食材溯源体系、推行明厨亮灶等举措，将生产现实转化为可信的品质故事，弥合消费认知鸿沟。
同时，定价需锚定产品实际价值，杜绝让消费者为“虚假现制标签”支付溢价，实现品质、价格与体验的精准匹配。建立“风险前置+快速处置”的声誉管理体系也至关重要：事前预判消费趋势变化，规避价格、品质等潜在争议，不强行附加与实际不符的品牌标签；事中遭遇质疑时，应遵循“快速响应、坦诚认错、及时整改、持续沟通”原则，通过引入第三方检测、公开调查结果等方式回应疑虑，而非强硬对抗；事后主动复盘问题，优化经营流程，将危机转化为品牌信任重建的契机。
西贝的经历证明，单纯的言辞辩解难以平息质疑，唯有直面经营短板，在产品定价、成本控制、服务质量上持续优化，才能真正重建信任。
2. 舆论端：划清边界构建建设性生态
网络舆论环境是营商环境的重要组成部分，健康的舆论生态应容得下批评，更容得下成长。消费者拥有对产品质量、价格透明的监督权利，但这种权利的行使需以事实为依据、以理性为准则。网络并非法外之地，网民的言行自由必须建立在遵守法律、尊重事实、包容多元的基础上，这是维护健康舆论生态的重要前提。
人民日报强调，当前经济正顶压前行，尤需在直面关切的对话中凝聚共识，在解决问题的行动中提振预期。自媒体和网络大V需坚守客观公正原则，杜绝断章取义、裹挟民意的“黑嘴”行为，摒弃“嘴上公义、心里生意”的流量套路，将批评转化为推动问题解决的建设性力量。普通网民应理性参与讨论，尊重事实，不传播未经核实的信息；理性表达，摒弃辱骂、抹黑等攻击性言行；包容多元，给予企业整改优化的空间；遵守法律，明确恶意造谣、诽谤等行为需承担相应法律责任，避免被情绪带偏，共同抵制网络暴力。平台方更需履行主体责任，引导公共讨论回归问题本身而非人身攻击，唯有各方共同发力，才能营造包容开放、积极向上的舆论环境。
3. 行业端：以标准完善推动高质量发展
预制菜的争议暴露了行业标准缺失的短板。问题的核心不在于是否使用预制菜，而在于建立统一的食品安全国标，明确分类标准与标注规范，让企业有章可循，消费者有据可依。西贝事件应成为推动餐饮行业标准化、透明化的契机，倒逼全行业在食材安全、工艺规范、信息披露等方面形成共识。
全行业需以此为契机重构发展逻辑：既要正视预制菜的价值，摒弃“谈预制色变”的极端心态，也要主动破解信息不对称难题，推动建立“强制标识+分级指引”的行业共识，依据加工深度、保质期等指标对菜品科学分类，让消费者吃得明白、选得放心。
同时，餐饮企业需摒弃同质化竞争，回归食物本质，在工业化效率与餐饮匠心之间找到平衡点，推动行业从“规模扩张优先”向“品质与规模并重”转型。破解预制菜信任危机、推动餐饮行业良性发展，离不开企业自律、行业引导与政策监管的协同发力，亟需监管部门加速完善制度体系，厘清预制菜与中央厨房菜品的定义边界，将“菜品明示”从倡导性要求逐步升级为刚性规范；企业应主动履行主体责任，完善供应链全流程质控体系；行业协会可发挥桥梁作用，推动制定统一的透明化经营准则，开展行业培训，引导企业提升媒介素养与诚信意识，构建公开、互信的行业生态。
结语：在反思中迈向更成熟的发展阶段
西贝事件不仅是一家企业的危机，更是对当下商业环境与舆论生态的一次全面检视。企业的坦诚与反思、舆论的理性与克制、行业的规范与进步，缺一不可。正如人民日报所言，这场争论不应只留“一地鸡毛”，而应成为形成共识的契机。
当企业学会在透明中赢得信任，在反思中优化经营；当舆论学会在理性中发挥价值，在边界内行使权利；当行业学会在规范中实现升级，在协同中破解难题，社会就能在相向而行中凝聚起强大韧性。这既是破解西贝困境的关键，也是推动民营经济健康发展、构建良好营商环境的必答题，更是经济顶压前行背景下各方协同发力的重要共识，也为餐饮行业在消费理性化、传播透明化的新时代，指明了“诚信为基、规范为纲、协同为翼”的转型方向。
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