药
材
科
谱
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黑
木
耳
黑木耳是我国珍贵的兼胶质真菌，最早在4000多年前的神农氏时代便认识开发黑木耳，是公认的营养食品之一。黑木耳为木耳科植物木耳的子实体，因生长于腐木之上，形似人的耳朵，故名木耳；又似娥蝶玉立，又名木娥。重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
中医认为，黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、养胃健脾,肺虚久咳、咯血、痔疮出血、崩漏、跌打损伤等。《神农本草经》谓其"益气不饥，轻身强志"。《饮膳正要》称之"利五脏，宽肠胃"。《随息居饮食谱》："补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"。
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁和纤维素含量也不少，具有预防心血管的功效。黑木耳铁元素含量极高，是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能，被称为“身体的清道夫”。
下面为大家推荐几种木耳做法：
01
木耳冬瓜
材料：冬瓜、木耳、香葱、生姜、盐、食用油、鸡精、酱油。
做法：
1.冬瓜去皮洗净切成小块，木耳泡发洗净后亦切成小块。
2.生姜切片，葱切小段备用。
3.热油锅，放入姜片，小火炒香。
4.倒入冬瓜和木耳，大火翻炒片刻。
5.然后加入适量水，大火烧开后转小火，熬煮至冬瓜熟。
6.最后调入适量盐、酱油和鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。
02
木耳炒鸡蛋
材料：木耳、鸡蛋、葱、盐、食用油、鸡精、酱油。
做法：
1.水发木耳洗净，沥水，备用。
2.鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用。
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料即可出锅。
03
凉拌木耳
材料:木耳、蒜、小米椒、生抽、香醋、麻油。
做法：
1.锅中倒入清水，煮开，放入泡发好的木耳，焯烫后捞出备用，大蒜切碎备用。
2.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
3.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
4.生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
5.爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
6.最后放上两小勺麻油即可。
END
