为进一步规范服务区食品安全经营监管工作，提升广大司乘人员的就餐满意度，2月18日上午，甘泉服务区开展餐饮安全监管专项行动，通过“望闻问切”四字诀，锁紧食品安全关。
“望”表知里
服务区管理人员重点检查餐厅环境卫生、食材采购、加工、贮存、食品留样、餐饮具清洗消毒、进货查验、索证索票、从业人员健康证管理等方面情况。全面掌握餐厅食品安全管理现状和存在的问题。本次检查，共发现食品安全隐患5处，现已全部整改完毕。服务区通过搭建“5C”管理标准：常整理、常整顿、常清扫、常规范、常评比，夯实日常食品安全管理。
“闻”声释疑
检查中，服务区管理人员与餐饮现场负责人共同，就关于食品安全制度落实、各环节工作执行情况进行现场逐一对照检查，倾听商户意见和司乘反馈，就食品安全日常监管和现场管理工作中存在的难点、痛点进行了交流、答疑。
“问”察溯源
重点对餐厅食品采购管理、索证索票、留样管理等安全追溯制度是否完善、记录信息是否完整进行了检查，问清进货、贮存、运输、销售等各项信息，建议餐厅进一步完善食品安全追溯体系建设，确保食品来源可溯、去向可查，把食品安全意识渗透到每一个工作细节。
“切”中要害
服务区根据现场检查中存在的人员管理、现场规范以及日常监管等问题，有针对性地开展了食品安全操作规范、食品安全现场应急处置等专项培训，要求餐厅对存在的食品安全隐患制定落实整改措施，逐一销号。
本次安全监管整治行动将坚持问题导向，结合现场检查、监控抽查和司乘反馈等方式，认真梳理排查服务区餐厅经营业态存在的安全隐患风险。下一步，服务区将持续聚焦餐饮食品安全管理，按照食品安全管理制度、操作规程，严格落实监管工作。同时，督促经营单位开展食品安全管理自查、自纠，锁紧食品安全管理关，用心守护“舌尖上的安全”，全力提升社会司乘品质服务体验感。
信息来源：延安事业部
审核：路豪
