中国白酒的各种香型都起源于清香型白酒。据说白酒起源于元代，最早的便是清香型，随后在千年的传统文化中衍生出凤香型、酱香型、浓香型等香型。那么爱喝白酒的你，真的喝对了吗？
清香型白酒
清香型白酒的特点为清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜、脂类以乙酸与适量的乳酸乙酯为主。《GB/T10781.2-2006清香型白酒》对清香型白酒香气的标准描述是：清香纯正、具有以乙酸乙酯为主体的清香、协调的复合香气。
乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的两种主体脂类，乳酸和乙酸的量比关系直接影响清香型白酒的口感和质量。当乳酸乙酯含量过高时，会使酒体沉闷，欠爽口或有苦涩感；而乙酸乙酯含量过高，酒体的香气则会失调。
根据糖化发酵剂的不同，清香型白酒分为大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、麸曲清香型白酒三种类型。
大曲清香型白酒
大曲清香主要原料是以高粱为主，采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。该类酒发酵最大的特点是采用陶缸来做发酵的容器，陶缸埋入地下，缸顶用石板盖紧，并用清蒸后的小米壳封口，再加上稻壳保温。
但是陶缸也有缺点：无法机械化出缸，只能依靠人工出入物料，劳动强度大，成本高。
小曲清香型白酒
小曲清香白酒主要原料是高粱，发酵池基本是水泥池、砖池。多采用半固态发酵，采用小曲酿制的白酒，就叫小曲酒。
麸曲清香型白酒
麸曲清香型白酒大部分采用清蒸清烧发酵工艺，和小曲清香型一样，发酵在水泥池、砖池。
大多数人喝酒，喝的是酒的口感，品尝酒的味道纯不纯正。除了追求口感，还要注重后劲，“纯酿不伤身”的酒才是真正适合老百姓的好酒！链上荞酒正是这种适合老百姓的好酒。
#链上荞酒 #酒文化 #健康养生
清香型白酒
清香型白酒的特点为清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜、脂类以乙酸与适量的乳酸乙酯为主。《GB/T10781.2-2006清香型白酒》对清香型白酒香气的标准描述是：清香纯正、具有以乙酸乙酯为主体的清香、协调的复合香气。
乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的两种主体脂类，乳酸和乙酸的量比关系直接影响清香型白酒的口感和质量。当乳酸乙酯含量过高时，会使酒体沉闷，欠爽口或有苦涩感；而乙酸乙酯含量过高，酒体的香气则会失调。
根据糖化发酵剂的不同，清香型白酒分为大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、麸曲清香型白酒三种类型。
大曲清香型白酒
大曲清香主要原料是以高粱为主，采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。该类酒发酵最大的特点是采用陶缸来做发酵的容器，陶缸埋入地下，缸顶用石板盖紧，并用清蒸后的小米壳封口，再加上稻壳保温。
但是陶缸也有缺点：无法机械化出缸，只能依靠人工出入物料，劳动强度大，成本高。
小曲清香型白酒
小曲清香白酒主要原料是高粱，发酵池基本是水泥池、砖池。多采用半固态发酵，采用小曲酿制的白酒，就叫小曲酒。
麸曲清香型白酒
麸曲清香型白酒大部分采用清蒸清烧发酵工艺，和小曲清香型一样，发酵在水泥池、砖池。
大多数人喝酒，喝的是酒的口感，品尝酒的味道纯不纯正。除了追求口感，还要注重后劲，“纯酿不伤身”的酒才是真正适合老百姓的好酒！链上荞酒正是这种适合老百姓的好酒。
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