1.酱酒之史
据史记载酱酒起源于汉武帝时期，
《史记》中有这样描述：“建元六年，
大行王恢击东越，东越杀王郢以报，
恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越，
南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，
曰：“道西北牂柯，牂柯江广数里，
出番禺城下”。而枸酱就是酱酒雏形。
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2.酱酒之名
酱酒不仅因豆类发酵有酱香味，
还有一段酱酒之名的故事来源，
新中国成立后为了振兴酿酒行业，
因此还在1952年举办了首届评酒会，
随着技术不断发展发现白酒的差异化。
而后也才有茅台酒的三种典型香气，
即分别是：“酱香”、“醇甜”和“窖底”。
第3届评酒会才评选出了白酒5种香型，
也就是1979这年我国白酒有香型划分，
“酱”和“酒”才终于跨越千年“修成正果”。
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3.酱酒之热
酱酒香味比较丰富有前香和后香，
前香由低沸点醇、酯、醛、物质组成，
后香由高沸点的酸性物质组成，
它们相辅相成，所以说空杯持久留香。
酱酒之香还因秉承“三高三长”的工艺，
最值得一提是酱酒“12987”酿制工艺，
即重阳下沙、二次投料、九次蒸煮，
八次发酵、七次取酒、一年生产周期，
再经3年以上的陈贮，再勾兑调配。
很多人喜欢喝酱酒，不仅是它的口感好，
还有那一段我们记忆中的沧桑岁月。
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据史记载酱酒起源于汉武帝时期，
《史记》中有这样描述：“建元六年，
大行王恢击东越，东越杀王郢以报，
恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越，
南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，
曰：“道西北牂柯，牂柯江广数里，
出番禺城下”。而枸酱就是酱酒雏形。
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2.酱酒之名
酱酒不仅因豆类发酵有酱香味，
还有一段酱酒之名的故事来源，
新中国成立后为了振兴酿酒行业，
因此还在1952年举办了首届评酒会，
随着技术不断发展发现白酒的差异化。
而后也才有茅台酒的三种典型香气，
即分别是：“酱香”、“醇甜”和“窖底”。
第3届评酒会才评选出了白酒5种香型，
也就是1979这年我国白酒有香型划分，
“酱”和“酒”才终于跨越千年“修成正果”。
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3.酱酒之热
酱酒香味比较丰富有前香和后香，
前香由低沸点醇、酯、醛、物质组成，
后香由高沸点的酸性物质组成，
它们相辅相成，所以说空杯持久留香。
酱酒之香还因秉承“三高三长”的工艺，
最值得一提是酱酒“12987”酿制工艺，
即重阳下沙、二次投料、九次蒸煮，
八次发酵、七次取酒、一年生产周期，
再经3年以上的陈贮，再勾兑调配。
很多人喜欢喝酱酒，不仅是它的口感好，
还有那一段我们记忆中的沧桑岁月。
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