关于白酒的起源，有一些传说和神话。
其中之一是仪狄酿酒。相传在夏禹时期，一位名叫仪狄的人发明了酿酒。据《战国策》记载，仪狄酿的酒味道非常好，夏禹喝了之后觉得非常甘甜，但同时也担心后世会有人因为过度饮酒而误国，因此他疏远了仪狄，并停止了饮酒。
另一个传说是杜康酿酒。据东汉《说文解字》记载，杜康是夏朝时代的人，他发明了秫酒，也就是高粱酒。这一说法在《世本》中也有同样的记载。
还有一种传说是黄帝时期就开始酿酒。据《黄帝内经·素问》记载，黄帝与歧伯讨论过酿酒的过程，书中还提到了一种古老的酒——醴酪，这是一种用动物的乳汁酿成的甜酒。然而，《黄帝内经》一书的真实作者并非黄帝，而是后人托名黄帝之作，所以这一说法的可信度有待考证。
此外，还有猿猴造酒和酒泉之法的传说。猿猴造酒说认为，猿猴在水果成熟的季节会收集大量水果并存储在石洼中，水果受到酵母菌的作用而发酵，最终产生了类似果酒的液体。而酒泉之法则相传是黄帝所创，他用五种以上的优质熟谷进行蒸煮、发酵酿造，最终得到了清澈甘甜的酒。
这些传说和神话虽然不一定真实，但它们反映了古代人们对酿酒技术的探索和想象。实际上，白酒的起源和发展是一个复杂的过程，涉及到多个历史阶段和文化背景。
1. 汉代起源说：1981年，马承源先生撰文《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》，介绍了上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由甑和釜两部分组成，通高53.9厘米。马先生还作了多次蒸馏实验，所得酒度平均20度左右。经鉴定这件青铜器为东汉初至中期之器物。在四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖，其图形为生产蒸馏酒作坊的画像，该图与四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似。
2. 唐代起源说：白酒始于唐代有诗词为证，如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香。”雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”此外在出土的隋唐文物中，还出现了只有15-20毫升的酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。
3. 宋代（金代）起源说：宋代时期，由于酿酒技术的提升和蒸馏技术的广泛应用，白酒开始大量出现。同时，宋代的酒类专卖制度也促进了白酒的发展。 #酒知识 #白酒知识
其中之一是仪狄酿酒。相传在夏禹时期，一位名叫仪狄的人发明了酿酒。据《战国策》记载，仪狄酿的酒味道非常好，夏禹喝了之后觉得非常甘甜，但同时也担心后世会有人因为过度饮酒而误国，因此他疏远了仪狄，并停止了饮酒。
另一个传说是杜康酿酒。据东汉《说文解字》记载，杜康是夏朝时代的人，他发明了秫酒，也就是高粱酒。这一说法在《世本》中也有同样的记载。
还有一种传说是黄帝时期就开始酿酒。据《黄帝内经·素问》记载，黄帝与歧伯讨论过酿酒的过程，书中还提到了一种古老的酒——醴酪，这是一种用动物的乳汁酿成的甜酒。然而，《黄帝内经》一书的真实作者并非黄帝，而是后人托名黄帝之作，所以这一说法的可信度有待考证。
此外，还有猿猴造酒和酒泉之法的传说。猿猴造酒说认为，猿猴在水果成熟的季节会收集大量水果并存储在石洼中，水果受到酵母菌的作用而发酵，最终产生了类似果酒的液体。而酒泉之法则相传是黄帝所创，他用五种以上的优质熟谷进行蒸煮、发酵酿造，最终得到了清澈甘甜的酒。
这些传说和神话虽然不一定真实，但它们反映了古代人们对酿酒技术的探索和想象。实际上，白酒的起源和发展是一个复杂的过程，涉及到多个历史阶段和文化背景。
1. 汉代起源说：1981年，马承源先生撰文《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》，介绍了上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由甑和釜两部分组成，通高53.9厘米。马先生还作了多次蒸馏实验，所得酒度平均20度左右。经鉴定这件青铜器为东汉初至中期之器物。在四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖，其图形为生产蒸馏酒作坊的画像，该图与四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似。
2. 唐代起源说：白酒始于唐代有诗词为证，如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香。”雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”此外在出土的隋唐文物中，还出现了只有15-20毫升的酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。
3. 宋代（金代）起源说：宋代时期，由于酿酒技术的提升和蒸馏技术的广泛应用，白酒开始大量出现。同时，宋代的酒类专卖制度也促进了白酒的发展。 #酒知识 #白酒知识
