冬去春来，各地餐饮业逐步回归正轨，在“烟火气”复苏的同时，酒店和餐厅亟需壮大专业服务人才的队伍，譬如侍酒师，去促进和引导酒水消费。
随着新修订的《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》正式发布，侍酒师这一职业前景也正变得越来越明朗。据悉，认证与考试机构侍酒师大师公会（CMS）今年4月在香港的考试名额已于一天内全部报满，侍酒师行业的缺口可想而知！
2022年【侍酒师100】毕业典礼
应庞大的市场需求，亚洲葡萄酒学会Tommy Lam林志帆先生于2020年启动【侍酒师100】计划项目，2021年正式开办，面向所有有志于成为侍酒师的餐饮行业从业者及学校应届实习生，旨在为我国餐饮业培育符合资质的侍酒师与酒水管理人员。
时至今日，该项目已成功举办六期，累计招募学员437人。随着越来越多的酒店和餐厅认可【侍酒师100】项目，【侍酒师100】颁发的毕业证书也往往被列入招聘要求当中。
今年3-4月，【侍酒师100】第七期将在北京、深圳和上海同期开班，继续获得张裕和龙亭酒庄提供的助学金支持，有志于加入侍酒师行列的朋友千万不要错过！（报名截止日期2月25日，欲报从速，额满为止）
2023年
【侍酒师100】
凡是酒店餐厅与餐饮行业的全职从业者（一年经验，需上司推荐）或酒店/餐饮/旅游学院的应届实习生，年龄不限，持中国身份证均可报名参加。
项目总顾问
布莱恩大师 Mr. Brian Julyan MS
——欧洲侍酒大师公会总裁&创始人
设计与授课
Tommy Lam 林志帆
——波尔多葡萄酒硕士
客席授课
国内资深侍酒师与餐饮行业从业人员
基础课本
《葡萄酒的营销与服务（第四版）》
——布莱恩大师著
课堂材料
——Tommy Lam 林志帆设计
授课语言
中文授课（辅以英语）
课程安排
第一部分：线上先修
针对不具备酒类基础知识的学员，旨在缩小学员间的水平差距。
第二部分：面授课程
1. 北京、深圳、上海同期开班，每班限25人
2. 六天课，分三段进行，课后有充足时间消化
* 具体上课地点报名成功后通知
3.【主讲老师】
北京班：Larry Yang CS（CMS）
——WSET 4，侍酒师经验12年，第二、第四届中国侍酒师大赛亚军
深圳班：Henry Wu AS（CMS）
——侍酒师经验8年，第十一届中国侍酒师大赛亚军，第二届意大利酒侍酒师大赛冠军
上海班：Felix Zhang CS（CMS）
——WSET 4，侍酒师经验8年，第十届中国侍酒师大赛冠军，2019“最佳香槟侍酒师”
第三部分：品鉴练习
基于侍酒大师公会CMS的品鉴体系进行
第四部分：酒单制作
学员分组学习制作餐厅的杯卖酒单与主酒单
第五部分：国内产区游学
1. 通过游学，提升对葡萄酒行业生产、营销等方面的知识
2. 主办方提供住宿（两人一房含早餐）、部分膳食、酒庄参观和当地交通费
*国内往返交通费需学员自理
第六部分：毕业典礼
毕业典礼与中国侍酒师大赛决赛、中国酒单大奖颁奖典礼同日举行
课程内容
01 餐饮酒店行业的酒水知识，服务技能与营销技巧，酒单设计与酒窖管理
02 葡萄酒、烈酒、清酒、利口酒、鸡尾酒与各国各类酒精饮料；
03 各类酒水的历史、产区、品牌与演变；
04 各类酒水的制作方式与工艺；
05 服务行业的品酒四步法“望闻问切”与侍酒大师公会的品酒演绎法（Deductive Tasting）
*包含葡萄酒、烈酒、利口酒、鸡尾酒、加强酒、日本酒等品鉴；
06 酒窖的设计与管理，酒水服务所需器皿的用途、使用方法与维护；
07 与供应商和生产商的洽谈与合作；
08 个人：能力提升、风格建立、事业规划、品格培育；团队：培育与职业规划
毕业作业
酒单设计：杯卖酒12款 + 主酒单40款
——团队作业
考核内容
笔试、盲品、口试、餐酒搭配、服务实操
*含烈酒、利口酒、清酒和白酒内容
——模拟CMS二级考试
毕业证书
完成培训且通过考核：
1.【侍酒师100】初级侍酒师证书
——从事餐饮行业满12个月现职者
2.【侍酒师100】见习侍酒师证书
——应届毕业实习生
*实习生若继续留在酒店餐饮行业工作，经雇主证明完成正职工作6个月者，可获得【侍酒师100】初级侍酒师证书。
课程费用
原价：RMB 13800.00
减免助学金后实缴：RMB 5800.00
首付：RMB 2000.00（报名时缴纳）
*助学金主要来自张裕葡萄酒公司和龙亭酒庄的赞助，其他赞助商有罗斯福公馆、上海滩餐厅、美夏国际酒业、ASC、EMW、Torres、CORAVIN、北京诺金酒店、上海凯宾斯基酒店、杭州凯宾斯基酒店、成都凯宾斯基酒店、深圳凯宾斯基酒店、西安艾美酒店、深圳洲际酒店、长沙洲际酒店、重庆洲际酒店、成都洲际酒店、深圳莱佛士酒店、三亚亚特兰斯特酒店、北京凯悦望京酒店、成都皇冠假日酒店等。
费用涵盖
01《葡萄酒营销与服务（中文版-第四版）》布莱恩 大师著；
02 全部教学用酒；
03 考试合格证书；
04 镀银葡萄别针；
05 中国电信线上学院平台-亚洲葡萄酒学会线上课程；
06 五天四夜葡萄酒产区游学；
07 学习记忆卡300张；
08 品酒表
财务协助
林太太（微信号：TM023800）
学员可根据个人财务状况，提出余款分期付费的请求及时间表，主办方将按个别情况考虑协助。
项目联系
Tommy Lam 林志帆
电话：156 9835 0238
微信号：MM023800
邮箱：tommylam@awi-edu.com
关于Tommy Lam
Tommy Lam 林志帆先生是新加坡籍华人、法国波尔多大学葡萄酒硕士，拥有法国汉斯香槟阿丹尼大学/法国巴黎蓝带厨艺学院高级品味文凭，也是多项国际酒水行业资质持有人。
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