各餐饮从业机构、相关单位：
为做好竞赛组织工作，营造公平、公正、公开竞赛环境，确保竞赛圆满成功，根据市政府办公室关于印发《2023年“阜创汇 ”职业技能竞赛及系列活动总体方案》的要求，为严密组织实施阜阳市餐饮行业职业技能竞赛，确保达到节俭高效、务实创新的办赛目标，特制定细则。现将有关事项通知如下：
一、主办单位
主办单位：阜阳市人力资源和社会保障局
阜阳市商务局
阜阳市总工会
共青团阜阳市委员会
阜阳市妇女联合会
承办单位：阜阳餐饮商会
协办单位：阜阳假日酒店
二、大赛项目
大赛共设置火锅料理师、中式烹调师（厨师长）、餐饮服务摆台3个赛项。
（一）火锅料理师：火锅料理师分三个模块进行，模块一是底料炒料，模块二是兑锅，模块三是蘸碟制作，主要考察参赛选手实际操作的熟练性、规范性、实用性及创新性。竞赛分为模块一、模块二、模块三、三个部分，成绩占比分别为70%、20%、10%。
（二）中式烹调师（厨师长）理论和实操考核：
（1）理论考核分两个模块进行，模块一：简述每日的工作流程（不低于六项）：模块二600-800元成本计算，毛利率达到60%。主要体现厨师长的管理水平与把控能力。
（2）中式烹调师（厨师长）实操考核
中式烹调分两个模块进行，一道徽菜，一道冷菜拼盘，其中冷拼要求原材料五种以上，主要考察参赛选手实际操作的熟练性、规范性、实用性及创新性。竞赛分为理论考试和实操竞赛两个部分，成绩占比分别为30%、70%。
(三）餐饮服务摆台：十人摆台和解说，时间：摆台15分钟，解说5分钟，结合文明用餐加强创意摆台。（时间20分钟）
参赛选手竞赛总成绩由操作技能竞赛成绩按比例折算而成。由高往低排列，得分高者，名次在前。在总成绩相同的情况下，比较操作技能成绩，操作技能成绩高者优先；操作技能成绩相同，比较用时，用时短者，名次在前。
三、时间地点
时间：2023年10月16日-17日
地点：阜阳假日酒店三楼高速厅
四、大赛报名
（一）报名条件
1.凡16周岁以上（2007年10月1日前出生）、法定退休年龄以内的阜阳籍或在阜阳地区工作的居民均可报名参赛。
2.报名选手应具备相关行业从业经历，经单位推荐方可参赛。
（二）报名方式
各单位于10月8日17:30前将选手报名表（附件1）、报名汇总表（附件2）加盖公章，报送至阜阳餐饮商会。
五、奖励设置
（一）奖金奖励
各赛项分别设一等奖、二等奖、三等奖（选手名次按总成绩从高到低排序，不并列名次），分别给予奖金3000元、2000元、1000元。根据参赛情况颁发荣誉证书。
（二）荣誉激励
根据《2023年“阜创汇”系列活动及总体方案》相关规定，给予符合条件的获奖选手推荐评为“阜阳市五一劳动奖章”“阜阳市技术能手”“阜阳市青年岗位能手”“阜阳市巾帼建国标兵”等荣誉。
各参赛选手，由阜阳餐饮商会会颁发“金牌厨师长、火锅料理师、优秀服务员”荣誉证书。
（三）颁发技能等级证书
中式烹调师（厨师长）、火锅料理师赛项成绩排名前10%的选手，可颁发中式烹调师二级（技师）技能等级证书；成绩排名11%—20%的选手颁发中式烹调师三级（高级工）技能等级证书，已经具备三级（高级工）技能等级证书的，可晋升技师技能等级；成绩排名21%—40%的选手颁发中式烹调师三级（高级工）技能等级证书。
六、联系方式
联 系 人： 罗春燕 袁静静
联系电话：15178113111 18055808983
邮 箱：yj258761724@qq.com
地 址：阜阳市颍州区人民西路气象大厦阜阳餐饮商会5楼
附件
1.2023年阜创汇职业技能大赛选手报名表
2.2023年阜创汇职业技能大赛报名汇总表
