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本期行业资讯：
差评危机：餐饮行业就是勤行，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁！
主编 | 严龙
责任编辑 | 冯永地
图片 | 源于网络，如有侵权可联系删除
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不要让企业的错误放大化，保持与原来消费者的关系，挖掘潜在消费者，这才是餐饮企业处理“差评”的“初心”。？
良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒！
这句俗语也同样适用于当前互联网时代的餐饮行业！当越来越多的人习惯吃饭前先在各大平台浏览评价，评价对于餐饮人越来越重要，而“差评”，更是成为餐饮业销量“滑滑梯”。
在订单成交的过程中，评价起着不可或缺的重要作用，任意一条差评都可能被成百上千个意向顾客看到，并影响他们的决策。
遇到差评，相信绝大多数火锅老板的反应是：客人怎么可以这样？我们哪里做得不好？这客人真奇葩，这么好的菜品还给差评！
但是，在互联网时代，为了不辜负消费者的期望，每一个餐饮企业都应该重视差评。
1.评价即买家秀，90%的新客首次进店会受到评价的影响。
2.顾客的负面评价也反应着自己店铺的不足，通过差评我们能够挖掘优化和改进的点，对餐厅的发展大有裨益。
3.走心、用心的评价不仅能塑造良好的门店形象，还能被点评网站抓取，获得更多流量。
因此，不管是真实差评还是恶意差评，都毫无疑问会顾客影响顾客的第一印象，也会拉低门店评分，影响门店线上曝光数据，影响到店转化率。
火锅店容易引起差评的方面有很多，这些差评通常涉及到食品质量、服务质量、卫生条件和价格等方面。为了避免差评并妥善应对，火锅店可以采取一系列措施来挽救自家门店客流量~
一、食品质量问题：
食材新鲜度不足：确保所使用的食材新鲜，特别是肉类、海鲜和蔬菜。与可靠供应商建立合作关系，定期检查食材的质量。
调味品不搭配：确保调味品的种类和搭配能够满足不同口味的顾客需求。提供多种口味和辣度选择。
火候掌握不当：培训厨师和服务人员，确保食材在烹饪过程中的火候恰到好处。
食品卫生问题：维护厨房的卫生和食品安全标准，定期进行卫生检查。
二、服务质量问题：
服务态度差：培训员工，鼓励友善、专业的服务态度。倾听顾客的需求，主动解决问题。
服务速度慢：提高点菜、上菜和结账的效率，确保顾客不需要长时间等待。
不热情的招待：欢迎每位顾客，提供个性化的建议和服务。
错误的订单：确保服务员正确理解和记录顾客的点单，避免出现错误的订单。
三、卫生条件问题：
清洁问题：保持店内的整洁和清洁，特别是餐桌、餐具和厨房设备。
卫生标准不符：遵循当地卫生法规，确保食品储存和处理符合卫生标准。
害虫问题：采取预防措施，如定期杀虫，以防止害虫滋生。
四、价格问题：
价格虚高：确保价格与食品质量和服务质量相符。提供多种价位的选择，以满足不同顾客的需求。
隐性收费：透明公开所有费用，避免额外的隐性费用。提前告知顾客服务费和税费等信息。
如何应对差评：
及时回应：对于出现差评的情况，要及时回应，表达歉意并尽力解决问题。
学习改进：认真分析差评的原因，制定改进计划，确保问题不再发生。
持续改进：持续培训员工，改进食品质量、服务质量和卫生条件，以提高顾客满意度。
激励员工：鼓励员工提供卓越的服务，设立奖励机制以提高工作动力。
顾客回馈：主动向顾客索取反馈意见，了解他们的需求和期望，积极改进。
西贝贾国龙说，“餐饮业是来不得半点虚假的行业，什么时候不好好做，饭菜质量不好，价格高，服务不好的时候，客流马上就下降。”
当你的客流下降，其实是你的基本面出问题了，而当再回归到基本面，好好抓饭菜质量，好好抓服务和环境，客流就又回来了。
总结起来，火锅店要避免差评，需要关注食品质量、服务质量、卫生条件和价格等方面，并采取适当的措施。同时，对于出现差评的情况，要积极回应并持续改进，以确保顾客满意度的提升。这些努力将有助于火锅店建立良好的声誉，并吸引更多的顾客。
主编：严龙
责任编辑：冯永地
编排：汪嘉丽
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