1、预制菜势不可挡。
2022年市场份额根据统计是4196亿，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国的预制菜市场会以20%的增长速度上升，到2027年预制菜市场规模会突破到万亿。巨大的市场需求和份额，是餐饮行业的"拚多多"。
2、为何能快速发展。
冷链物流业的发展为其奠定了基础，经济滞胀为餐饮降本提供了市场机会。预制菜不是新东西，肯德基、麦当劳、正新鸡排、海底捞等连锁经营店，以及八宝粥、快餐面、汤圆、粽子等方便食品，多多少少都有预制成分。低档食品工业化生产是趋势，牺牲口味图方便、低价。
3、要解决食品安全的发展痛点。
关键要有索源、有标准、有安全、有监管和处罚。要有行业标准和监管，不能牺牲食品安全换便捷高效。
4、绝对不适中、小学生食用。
目前预制菜的发展阶段，不能进入中、小学校园，成为中、小学生主食，绝对不行，各级政府要从严监管而不是放任自流。
朱春光
2023.9.19
