山川网：酒，一种在科学上无论饮用多少都对身体无益，但是千百年来却从未从中国人餐桌上消失的饮品。而时至今日，酒文化更是中华文明不可或缺的重要组成部分。
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云："仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们做的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性发展。公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料。
公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。
酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
中国古人到底有多爱酒？或许我们可以从他们为酒取的一众别称中了解一二：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤…
更为有趣的是，地大物博如中国，全国各省各地都有各自独具特色的酒类品牌。通过网络综合搜集，我们汇总整理了一份如下的中国内地三十一个省市代表性酒类品牌名单。其中绝大多数均为白酒，但不排除个别的例外情况（排序不分先后，编号为方便观看）。
中国酒类地图（来源丨竹简文化）
1、北京：二锅头、桂花陈酒、京酒、菊花白酒、通州老窖、卢沟桥大曲、龙凤大曲、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、仁和酒、北京宴酒、三将宴酒、归家酒；
2、天津：大帝王酒、芦台春、津沽大曲、翠屏玉液、春酩液、汉泉、琼浆酒、天尊、天成大曲、津酒；
3、重庆：诗仙太白、江津老白干、渝北老窖、万县大曲、元帅酒、钓鱼城酒、金佛春酒、乌杨白酒、涪江大曲；
4、上海：神仙酒、七宝大曲、石库门酒；
5、河北：衡水老白干、山庄老酒、丛台大曲、五姑春酒、滴流酒、塞罕坝、泥坑、板城烧锅、三井小刀、龙潭大曲、刘伶醉、御河老酒、鹿全春、清香大曲、冀峰酒、热河大曲、甘陵春酒、九龙醉酒、燕南春、五合窖；
6、河南：仰韶酒、宋河粮液、洛阳杜康、宝丰、张弓、赊店老酒、鹿邑大曲、卧龙、汉华、红旗渠、富平春、沁河、豫坡、宏富、三家村、古殷、皇沟、九鼎、棠河、朗陵、百泉春、新境界、王贡；
7、山东：一品景芝、孔府家、趵突泉、欣马特曲、大禹龙神酒、古贝春、浮来春、云门春、花冠、清照酒、泰山特曲、扳倒井、金贵特曲、景阳冈、三蕉叶酒、孟尝君、兰陵、黄河龙、尧王醇、温河酒王、喜临门、今朝、水浒108酒；
8、山西：汾酒、竹叶青、梨花春、吕洞宾大曲、玄中青酒、东杏大曲、汾阳王酒、代县黄酒、蒲州酒、恒山、大槐树、六曲香、甘泉酒、桑落酒、跃进、塔儿山、晋阳春、太原特曲、玉堂春、潞酒、汾雁香、玉露酒、代县金波、琼酥、堡子酒、中阳楼、昔阳大曲、大拇指；
9、陕西：西凤酒、白水杜康、太白酒、黄桂稠酒、老榆林、长安老酒、城固特曲、三粮液、泸康、秦洋、大明宫、三边酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒；
10、黑龙江：老村长、桂花、北大仓、玉泉方瓶、古崖居、龙江家园、华丰、大三元、北泉贡、长河、圣元春、黑土地、富裕老窖、鲶鱼沟、龙泉、龙江、北方佳宾酒、东北王酒、花园酒、龙溪特曲、名山岛、青宾、黑老、龙江龙、万里河、北大荒、源升河、鹿源春、牡丹江大曲、千杯少、大庆老窖、宾州特曲；
11、吉林：榆树钱、龙泉春、梨花村酒、大曲酒、松江春酒、洮儿河、洮南香、大泉源、延边高丽春、德惠大曲、吉汾酒、积德泉永吉原浆、关东魂、江城酒、和龙大曲、新怀德酒、朝阳酒、津泉酒、吉林茅酒、集安白酒；
12、辽宁：千山、老龙口大曲、风城老窖酒、陈曲酒、闾凌老窖、东沟老窖、三沟特曲、诗仙醉、抚顺大曲、东藏春酒；
13、内蒙古：高力坂大曲、宁城老窖、河套老窖、青城曲酒、草原白酒、吊桥特曲、长城、昭君、开鲁大曲、仙境大曲、红云大曲、蟠龙特液、丰镇特曲、蒙古王酒、闷倒驴、成吉思汗酒、腾格尔酒；
14、江苏：五堤浆大曲酒、洋河系列、双沟山河大曲、沛公特曲、宝应大曲、苏洋大曲、洋河苏源、品王、分金亭、古顺和、今世缘、五醍、五琼、大风歌、斗龙、秦淮、御珍、汤府、乾天；
15、浙江：女儿红、古越龙山黄酒、宁波大曲、岷源大曲、杭州大曲、女儿红、香雪、五加皮酒、致中和、元红；
16、安徽：皖酒、古井贡酒、口子窖、临水玉泉、金台酒、宣酒、龙舒宴、明光大曲、明光特曲、蚌埠大曲、荆山白酒、乳液酒、汴河头曲、玉泉酒、玉液酒、濉溪佳酿、明绿液、醉三秋、黄山粮食酒、玉泉春酒、庐山粮食白酒、潺井特曲、高炉特曲、焦陂特曲；
17、福建：丹凤酒、龙岩沉缸、蜜沉沉、苜莉青、沙县玉露酒、东平老窖、曲斗香、福矛窖酒、二宜楼、鼓山老酒、武夷王、黄华山梦龙春；
18、江西：百花洲大曲、上饶大曲、堆花、临川贡、李渡、清华大曲、云中酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、赣泉酒、李渡高粱酒、章贡、全良液；
19、四川：五粮液、剑南春、郎酒、金六福、舍得、水井坊、沱牌、全兴、文君、天一酒、隆中对酒、泸州老窖、古阑酒、丰谷；
20、贵州：茅台、董酒、习酒、百年糊涂酒，其他还有这些名酒：平坝窑酒、安酒、习水大曲、金沙窑酒、鸭溪窖酒、眉窖、国台、青酒、酒中酒霸、贵州醇、回沙酒、匀酒、贵酒；
21、宁夏：老银川、沙湖春、宁夏红、大夏贡酒、宁阳春、原州宴、金六盘、震湖春；
22、青海：互助、青海醇、天佑德、香龙液；
23、西藏：西藏王、藏泉、藏源、藏布江、藏香春；
24、甘肃：武酒、渭水、古河州、二月二、吧咪山、凉州皇台、金徽、成州、汉武御、刘家峡、圣容、将军宴、小陇山、金泉、九台春、山荞、敦煌、陇南春、彭阳春、丝路、凉都；
25、云南：地道云南、茅粮酒、云南红、玉林泉、乾酒、大龙口、醉明月、云南老窖；
26、广西：桂林三花酒、神蜉酒、红兰酒、湘山酒、乌猿酒、乳泉酒、丹泉酒、三蛇酒、桂花酿；
27、广东：红米酒、飞霞液、凤城液、梅鹿液、客家黄酒、长乐玉液、大埔娘酒、九江双蒸、石湾玉冰烧、花开富贵；
28、湖南：酒鬼酒、浏阳河酒、邵阳大曲、武陵春，其他名酒还有：湘窖、异蛇酒、白沙液、开口笑酒、德山大曲、南州大曲、回雁峰；
29、湖北：稻花香、枝江大曲、白云边，、石花、关公坊、黄鹤楼酒、劲酒、金龙泉、珍珠液、楚园春、源头酒、演义酒、李圣人、楚香酒、园林青、莲花湖、黄山头；
30、新疆：伊力老窖、西域明珠、额河老窖、达坂城、肖尔布拉克、三台特区、古城老窖；
31、海南：鹿龟酒、山兰酒、黎村佳酿。
通过上述全国各省市的代表性白酒品牌，如果我们再综合各品牌的历史积淀、品牌知名度和累计销量，那么事实上当下中国白酒市场上酒文化城白酒品牌地图，大致上是分为东西两大阵营的。其中，又以西部阵营实力最为强劲。
所谓的西部阵营，自然就是指以四川和贵州两省为代表的的川黔白酒品牌，两省都可谓是名酒荟萃——川酒“六朵金花”盛名一时，五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴、郎酒、沱牌，以上任何一个品牌单独拉出来，都绝对是“能打”之将。
而贵州方面，同样是群星璀璨，在许多从未到过贵州的外省市朋友心里，“茅台酒”几乎就是与“贵州”可以直接划上等号的存在。在资本市场上，茅台的股价近些年来也是一涨再涨，和茅台酒的售价一样令人不胜唏嘘。而茅台之外，董酒、习酒也都是贵州颇有名气的白酒品牌。
放眼全国，除川黔之外，另一大白酒生产重要区域，就是江淮流域的江苏和安徽两地。如果说川黔白酒占据了中国白酒江山的多半壁的话，那么剩下的少半壁，则被苏皖两省所占据。当然，如果进一步具化的话，应该说是苏北和皖北区域。
江苏苏北淮安、宿迁、涟水的“三沟一河”声名远扬。其中三沟指的是双沟、汤沟、高沟，一河则指的是洋河。需要特别说一句的是，目前在白酒品牌的销量方面，洋河系列几乎是东部阵营唯一能够与西部阵营一众名将分庭抗礼的品牌。
事实上上文中我们分享的中国各省虽然都有各自的代表性白酒品牌，但是绝大多数品牌都只能在省内较小的区域内流通，较难走出所在省份，走进全国各地。而川黔白酒品牌的强劲实力，很大程度上就体现在一众品牌均能够畅销各地，享誉全国。
徽酒方面，知名度最高的自然还是古井贡酒。其余如口子窖、迎驾、种子酒、高炉家等品牌，虽然尚不能在全国范围内形成较大的品牌传播，但是配合头部品牌古井贡酒，共同构成了徽酒的品牌矩阵。
那么为何中国的白酒市场，西部的川黔阵营和东部的江淮阵营表现最为突出呢？原因其实并不难理解，白酒作为酿造饮品，决定其口感的要素较多，缺一不可。水、粮、窖、气候，都很关键。
以四川为例，蜀中平原为横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山群山环绕，青藏高原唐古拉山脉下长江及众多河流川流不息，四川盆地沃野千里生产优质小麦、水稻、玉米作物，再加之亚热带季风下极为适合发酵酿酒的温和湿润气候，使得千百年前中国的祖辈们就开始注意到蜀中是酿酒宝地，并且在这里留下了诸多陈年老窖，这些无疑又为今人之酿酒再次锦上添花。
而相较于四川盆地，江淮地区亦有其地理之特色。地势低洼，水网交错，丘陵起伏，全年平均温差和湿差比四川大，空气中微生物含量少，这就使得江淮白酒比四川白酒更添了几分淡雅柔和。
今天我们之所以分享这篇与酒相关的话题，决然不是为了推荐原本不饮酒的朋友去尝试喝酒，更不推荐大家因为好奇心，所以频繁去尝试更多种酒类的品种。
中国的传统文化有颇多的相通之处，比如几乎为所有中国人所喜爱的唐诗宋词之中，就有非常多的篇章，都是和酒分不开关系的。诗仙李白的另一个称谓，就是酒仙。其代表作《将进酒》，更是将中国古人的（劝）酒文化展现的淋漓尽致。
李白的饮酒是放荡不羁，酣畅淋漓的。而对于当下许多偏爱文艺小清新式风格的年轻人而言，白居易这一款似乎更为适合大家。他在《问刘十九》写下的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪酒文化城白酒品牌地图，能饮一杯无？”，成为无数文艺青年的饮酒初动力。
于我个人而言，我十分偏爱的道家思想，事实上也与酒文化有着千丝万缕的关系。道家庄周主张物我合一，天人合一，齐一生死。庄周曾高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子强调宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。这种追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，事实上也与中国酒文化中所隐含的精神追求不谋而合。
最后我想特别强调的一点是，任何传统文化的继承与发扬都是要与时代相结合，取其精华去其糟粕的。毋庸置疑的是，传承千百年的中国酒文化，其中存在的问题也很多。比如令无数当代年轻人深恶痛绝的“劝酒文化”，就绝对不值得提倡。
同时，过量饮酒、偏爱高度酒等行为在当今的中国依旧十分常见。和吸烟一样，饮酒同样是一种可以使人产生身体和精神依赖，从而成瘾的事物。对于自控力相对较弱的人来说，酒的存在，或许正应了民间俗语中所说的那样——酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗。
对于时常饮酒，有此雅趣的朋友，也须切记凡事适度，不可因小失大。
注：本文综合参考多方网络素材，深表谢意！
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