引言
餐饮行业供应链精细化运营
”
餐饮业以新鲜食材为代表的原材料为基础，通常具备高价值、易变质以及多损耗等特点。
在确保高峰时期有足够供应的前提下，合理地设定库存，降低损耗，已经成为众多餐饮企业共同面对的挑战，而这其中，供应链的精细化运营是解决问题的关键。
餐饮行业的供应链运营涵盖了多个方面，包括食材采购、供应商管理、菜单规划和菜品需求预测、配送物流管理与优化，以及原材料库存管理和损耗控制等等。
本期数果学堂，我们将向您介绍如何通过数智云平台，整合餐饮行业内多源业务数据，借助平台内置的行业指标分析模型，帮助餐饮企业提升运营效率，降低生产成本，从而实现对供应链的敏捷成本管控和精细化运营管理目标。
基于业务场景的关键指标梳理
数果智能在众多行业客户的项目实施的过程中，对于企业指标管理实施方面有一套独特的方法论。
我们往往会通过一种更为敏捷的方式，去启动基于业务场景完整的指标”梳、管、用”流程。
针对餐饮行业的供应链运营管理场景，我们主要梳理出了以下几个关键指标：
库存周转率：高度体现餐饮企业的运营效率和库存管理水平，它的提升意味着更高的运营效益和利润水平。
吨公里运输成本：直观体现物流成本控制、供应链管理效果，有助于企业成本效益评估。
库存可销天数：它的准确估计可以帮助餐饮企业合理安排采购和生产计划，避免成本浪费或供给不足。
销售计划满足率：它可以帮助企业优化销售策略、改善供应链管理以及提升客户满意度。
日均结存金额：它反映了经营资金的稳定性和风险承受能力，有助于企业改善财务健康状况。
全域出库金额：它从另一个层面体现经营规模和销售活动、成本控制和利润率，以及库存管理和货物周转率等方面的情况。
战略物资执行率：它深度体现了企业供应链重点物资的管理能力、对企业的经营稳定性和供需平衡以及品牌价值和业务发展等方面具有较大的帮助。
图：餐饮行业供应链运营监控概览示意图
供应链运营监控应用搭建详解
接入数据源
利用数智云平台的数据源管理功能，我们可以快速创建各种业务数据库的连接，并导入多种数据源，数智云平台支持MySQL、Oracle等17种国内外常见的数据库，更提供了达梦、GBASE等国产信创数据库的支持。
图：数智云平台数据库支持列表
构建指标—指标业务定义
数智云平台为业务人员提供了引导式提示服务，指标业务定义的每个步骤均设置了相关的提示词语，帮助业务人员更好的完成指标定义配置，保证指标业务信息完整性和准确性。
图：指标业务定义引导界面图
构建指标—指标技术定义
数智云平台的指标创建模块中，我们提供了标准模式、SQL模式以及复合指标三种模式去帮助技术人员完成指标的技术定义。
标准模式
通过选择版本号，关联数据表，输入表达式，选择时间列、统计周期、业务维度等完成指标的技术定义。
图：标准模式运输费用指标的技术定义
SQL模式
通过选择版本号，关联数据表，输入SQL脚本，设置度量及时间列等完成指标的技术定义。
图：SQL模式指标技术定义界面
复合指标
通过选择版本号、维度、统计粒度，输入计算公式，过滤维度值等完成指标的技术定义。
图：吨公里运输成本指标技术定义界面
指标任务管理
在数智云平台的指标任务管理模块，我们可以随时查看指标任务执行状态、执行日志、血缘等信息。
图：运输费用指标任务管理界面
图：运输费用指标血缘分析
搭建供应链运营监控可视化界面
数字妙笔（Data Brush）为客户提供了丰富的可视化组件、控件，无需复杂的操作，只需要通过鼠标拖拽组件到画布并设置事件，配置指标数据，即可实现供应链运营监控可视化界面应用的快速搭建。
数字妙笔左侧的工具箱提供了种类丰富的各类数据可视化组件，可以点击拖拽到画布，选中组件后在右侧配置管理进行自定义样式配置。
图：界面设计及样式调整
组件支持进行数据源设置，可以同步配置度量、维度及筛选条件，点击查看数据可预览数据。
图：配置动态数据
利用数智云系列产品，我们可以帮助行业客户通过一个业务场景，快速启动经营业务指标管理。
数智云平台强大的功能覆盖了从数据源接入，指标创建以及可视化应用的搭建的全过程，帮助行业客户真正实现通过指标数据分析来推动业务的精细化运营和监控，提升企业科学决策的能力！
本期数果学堂就到这里，更多精彩欢迎访问数果智能官网！
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官方网站
https://sugoio.com
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